口水又下来了
怎么想到的，涮羊肉片拿来炒，脑子灵光啊，PF。.

酒曲哪里有卖啊，我找了好些地方都没有.

好啊好啊，实在找不到我就去老师家分一点
先慢慢等着看你的酒酿，跟在后面做就容易了，不用自己动脑筋.

呵呵，两天没来，老师又整了那么多啊，赶快记录下来.

吔，又翻页了.

老师啊，那个烧卖皮子很麻烦啊，周末我买的菜场的烧卖皮，结果蒸出来很硬的，一点不好吃，后来试了馄饨皮也硬啊，怎么办呢？
烧卖馅倒是不错，用了糯米、大米、胡萝卜、香菇、肉丁，他们都说好吃，蒸的米也有点硬，下次要放一点水。.

豆爸，我用开水和的面，做了蒸饺，怎么皮子那么硬啊，口感不行啊，没有外面卖的蒸饺好吃呢，问题在哪里呢？.

这个也很想学学，就是最近做的DD都是皮子很硬的，暂时不敢尝试。我有澄面，可以做吗？.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-4 20:44 发表

建议你还是不要尝试。
养生之道，我觉得都是没事做的人，凭想象杜撰出来的。很多貌似有些理论依据，但都没实际意义。
早晨吃得香皇帝！人刚睡醒哪来的胃口?还要上班上课赶时间。油腻一上午，还没饿又午饭时间了， ...

我也觉得这种养生之道不太符合中国人的现状，难以实施。早晨那么着急忙慌的，哪里有心情品尝美食，每天早晨我和儿子都是没胃口的，儿子早餐坚决不肯吃一点米饭，只肯吃点心。
不是要打击晶晶乐老师啊，只是觉得。。。。.

是啊是啊，老师快想法解决皮子问题。估计可能是蒸汽的原因，因为我按豆爸的方法烫面自己擀皮，蒸出来的蒸饺也硬，可能家里的蒸锅蒸汽不如外面的足？看豆爸给我们找出什么原因吧。
糯米硬的确是泡时间不够，不到24小时，大概十多小时吧，本来以为可以的了。.

是一直大火的，我还想大火让蒸汽出来多点呢，难道要中火？下次试一试。.

呵呵，一下下楼起了这么高了，先加块砖再坐下来看。.

谢谢豆爸！
原来我是用错面团了啊
那再请教一下，那个做生煎、煎包的半发酵面团是怎么弄的呢？.

你怎么弄什么都那么行呢？这个蒸蛋糕真不错啊
你是用全蛋打发的吗？
别提了，我后来又试过一次做蛋糕，这次用了一个超级大盆，攒足力气一口气把蛋清打到硬发，然后放电饭锅里，一次都没敢偷看，结果出来跟第一次的差不多，又是一个厚蛋饼 又失败了，我都不好意思上来说了 2次试验下来，唯一收获是臂力大增。
估计是我家电饭锅的问题，我是那种啥微电脑全自动的，不是老式的那种，所以温度不好控制，太模糊，可能烤的温度不够。第一次我是连续按了两次煮饭的，所以涨了满锅，那次可能是偷看漏气了才瘪的，这次按她们说的，按一次，休息15分钟，再按一次那种，温度不够，根本没涨起来（第一次涨得蛋糕上有上面盖子的印子，这次没有）。.

啊哟，这个鸡 我的口水。。。.

费用这么高啊，等你学好了给我们开班算了。.

这几天小忙的，那么多好DD都来不及学了，慢慢再看。
大家继续起楼。.

嗯，看豆爸那么专业的，偶也想去学那个证了，可是真是没有时间啊.

恭喜恭喜，第一个祝贺一下
.

希望晶晶乐同志再接再厉，提供更多又好吃又好做的好菜好点心，为帮助大家丰富厨房做出更大贡献！
哎哟，怎么像领导颁奖时的讲话.

怎么这绿豆饼那么像我喜欢吃的老婆饼啊 我要买烤箱。。。在没买烤箱以前，我想去你家吃饼。。。.

晶晶说得对，我是偷看的时候在锅里发得蓬蓬大，要满出来的样子，结果盖上再捂一会就瘪了，估计是漏气 唉，它好不争气，还没等我摔就瘪了呢，下次如果拿出来是蓬的，我一定狠狠地摔！.

晶晶老师，快教我肉丝娃娃菜炒年糕，是先炒年糕还是先炒肉丝？今天同事送我自己做的年糕，准备晚上吃这个，以前炒年糕是LG的专利，我不会炒的，现在他出差了，我得自己来了。.

哦，原来是分开炒的啊，我就是怕炒粘了。
年糕是同事她娘做滴，新鲜软和的呢，我让她回家去问，下周告诉你吧。.

豆爸在尧尧家那边说你们都疯了呢，难道你听见了.

呵呵呵，我和楼上的一样啊， 是10亩地啊，还是爱尔兰古堡，今晚会不会梦见在古堡里吃西餐啊？.

土豆饼好诱人，好像做起来也没啥难度，列入下一个学习对象.

不过看看容易，做起来肯定不容易，所谓难者不会，会者不难。
晶晶老师，我又受打击了
昨天做的油条，看你说得那么容易，就兴致勃勃地做了，因为LG很喜欢吃油条，可是前天菜场买的油条回来吃居然有一股氨水味道，于是决定自己做。没想到放了一夜面都没发起来，炸出来没发，干瘦干瘦地，只肚皮上鼓两个小包，里面也没有一丝一丝的组织，空空的，而且还黑黑的，像极了非洲难民了 可怜LG为了鼓励我，居然连吃了好几根，等我炸完来一尝，那叫一个难吃啊，马上都扔掉了
是什么原因失败呢，难道是现在温度低了发不起来了？我加点酵母进去怎样？可是我记得你说你也是寒假时做的啊，怎么你这么神啊，什么东西都做得那么好呢？.

你的虾饺成功了哦，我还一直没敢尝试呢，澄粉都买了好久了。
不过晶晶老师，虾饺的皮很好看，肚子也鼓鼓的，肯定内涵很丰富，可是那个形状。。。.

这个走油肉灵的，我想吃 很麻烦吗？怎么做的，教一下 感觉我家儿子肯定喜欢的。.

那边蒸蛋糕的好多同学叫你呢，快去看看.

这么麻烦啊，不过看过程就觉得肯定很好吃了，要等周末有空了才能做了
你家LG和孩子真有福啊，我都想把儿子送到你家寄养算了，那我就不用那么累了，到处学做吃的，因为他很瘦.

呵呵，基本上不挑食，再说了，看看你做的那些好吃的，他肯定都是喜欢的。我们过去不太讲究，吃的都是瞎混混的，所以他吃饭都不香。现在发奋学习做各种吃食，就是想把他养胖点 以前我们早饭天天都是牛奶面包，被同事严肃批评说我太懒，其实是又懒又笨啦，现在总算有点小小改进，家人得益，自己也从中找到不少乐趣，全赖WW上你们各位好老师啊！.

汇报一下这两天的作业。昨晚结合你们好几个人的方法，做了牛尾罗宋汤，放了洋葱、土豆、胡萝卜、卷心菜、芹菜梗、蘑菇，用了番茄酱、牛奶、奶油、炒面调的，最后那个汤，儿子一气吃了两大碗，LG回家时说在门外就闻到香了.

今晚终于炸成功油条了
又在网上学习了好几个帖子，仔细研究了一下，这次是用了酵母，类似发馒头面的方法，只是面团和得很湿软的，据说要揉出筋来，于是加了点油，使劲地揉了一气，然后放一个小时，发得大了，再加点油，又揉一下，再放半小时，这回再拿出来一揉，居然出膜了，可以拉出很薄的膜耶，神吧，我觉得也不怎么费劲嘛，就出膜了？可惜我没有烤箱，不然是不是可以做面包了？然后就扔进去炸了，这回总算是发起来了，虽然还没有你的发那么大，但是口感肯定是油条了，里面也是一丝丝的了
剩下一点面LG说留下明早做飞饼，他说这个面和飞饼的面一样的，我也不知道飞饼的面是怎样的，以前都是超市里买回来他做的，不知道明天会成功吧，难道LG也被我们感染了跃跃欲试了？.

呵呵呵，谢谢啊，找个空我一定带着儿子到你家连学带吃
烤箱我一定要买了，只是我这个人买电器有个毛病，要看好多品牌，好多型号的，仔细比较，现在网上的功课刚做好，有个方向，然后还要去店里看实物，再比较，最后才是亲手挑选一台自己扛回家，烦吧？(就差先出个市场调查报告了） 所以没有一阵子东西是买不回家的。
那个蛋糕，在烤箱买回前我一定要不用烤箱做成一次，而且要手动打蛋，我已经在家里宣布了，我就不服这口气了.

唉，儿子没养胖，自己到胖了不少，最近发现去年的衣服都紧了，可是我又嘴馋，辛辛苦苦做了那么好吃，自己哪能不吃？看来这样下去要胖得出不了门了.

是哦，我还奇怪，怎么大家都说做面包揉面难出膜，我怎么不太费劲就出膜了呢 看来以后要是LG不听话我就下手，肯定疼的
LG今早根本起不来，那个飞饼也就一场梦了 剩下的面团怎么办？烙饼？
你说我的油条泡打粉不够，那比例应该是多少呢，相对面粉？.

还没买呢，叫了好久了
目前暂定ACA的34A或者18B，都不够理想，我是要买带烤叉的，要烤全鸡，所以20L 的没烤叉淘汰，可是34A太大，厨房没地方放，价钱也很厉害。18B又小了点，准备看了实物再说吧。
你打算买什么牌子的？到时候我们两个新手一起向她们学啊.

我LG很喜欢吃油条啊，每个周末都要买外面的吃，为了避免他被毒害，我看了晶晶的油条心里就长草了。
我用了一个口小的深锅，里面倒2~3CM油就可以了，油条弄得短小一点，这样就不用浪费一大锅油了，这也是网上看来的窍门 炸完油条的油再用来炸一次土豆条，最后炸带鱼，就差不多了，物尽其用.

看了你的土豆饼，我心里又长草了.

那也打击不了我 我继续打蛋锻炼臂力，就不信拉不出膜.

看来我们口味差不多，本来我也想长帝的，可是听说他家这个那个不好，就想换ACA了，看来这两款还是ACA的体积小些了，不过价钱要比长帝高了去了，尤其在实体店里。.

这个羌饼怎么做啊，面团还要怎样处理一下吗？.

哈哈哈，又让我翻了。.

哈哈哈，有面团的那个是我，人气太旺，你都有点昏了吧
谢谢提醒，我把面团放冰箱里了，不知道会酸吧？本来准备明天早晨做羌饼，那就提前到晚上做了 他们肯定喜欢吃。.

对了，忘记问了，我没有苏打粉怎么办，再加点泡打粉？.

偶来啦，花生米是炸的还是炒的呀？记得以前家里炒花生米很容易焦的，自己一直没敢尝试过呢。.

今晚LG到现在还没着家，羌饼只好明早做了，又要早起，我最不情愿的啊.

看到你那天的粥，今早也做了个皮蛋瘦肉青菜粥，还有玉米窝头。做的时候看见旁边的糯米粉，突发奇想加一点是不是可以增加粘性，没想到加了以后面很软，怎么也立不起来了，只好又加了好多玉米粉，弄了一大锅，搞得差点迟到了，以后记住了不能在早晨尝试创新.