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[饮食] 蛋糕和发糕在加热的时候回缩，求高人指点！

1楼果酱妈妈 果酱妈妈 (继续努力) 发表于 2009-4-23 11:31  显示全部帖子

蛋糕和发糕在加热的时候回缩，求高人指点！

前天晚上做了香蕉蛋糕，昨天晚上照糖糖的方子做了玉米发糕。可是奇怪的事情发生了：蛋糕本来爬高很好，在烤到20分钟的时候开始中间塌下去了。等30分钟烤好拿出来的时候还是中间瘪瘪的，脱模出来后，蛋糕底层的果泥部分还有点湿。昨天做发糕也是这样：开始发的很好，蒸到30分钟的时候中间塌下去。拿出来以后放凉了去出来，吃起来也是湿湿的。哪位有经验的BBMM快来指导我一下吧，.

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2楼果酱妈妈 果酱妈妈 (继续努力) 发表于 2009-4-23 14:01  显示全部帖子
沉了 看来我的问题太怪异了.

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3楼果酱妈妈 果酱妈妈 (继续努力) 发表于 2009-4-24 10:45  显示全部帖子

回复 3#朵妈 的帖子

谢谢朵妈。昨天新浪上的一个能人回复我，说是烤箱温度过高了， ，我回去再试下，看看到底什么原因。.

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4楼果酱妈妈 果酱妈妈 (继续努力) 发表于 2009-4-24 11:08  显示全部帖子
有道理有道理，我也感觉自己烤得太狠了，.

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5楼果酱妈妈 果酱妈妈 (继续努力) 发表于 2009-4-27 11:56  显示全部帖子
前几天烤牛排的时候把烤箱给弄坏了，等我重新买一个然后试验下再来汇报结果。这次说什么也要买个可以设置温度的烤箱了。.

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6楼果酱妈妈 果酱妈妈 (继续努力) 发表于 2009-5-5 19:27  显示全部帖子

回复 11#hhnnss 的帖子

我中途是开过门，要加盖锡纸的缘故。莫非就是这个原因？我辛辛苦苦打发的蛋啊.

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7楼果酱妈妈 果酱妈妈 (继续努力) 发表于 2009-5-5 20:05  显示全部帖子

回复 13#hhnnss 的帖子

我的烤箱太迷你了，没地方放水杯 我要突破老妈的阻拦，重买一个烤箱.

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