[生活] 品红酒 品一生

而四五年的红酒，打开时叫“醒酒”。因为放的时间久了，得“唤醒”。“是好酒，但活在自己世界里是不行的，这时便需要20分钟的时间来醒酒。。。比如保存期十年的红酒两年后才开瓶，开瓶后需氧化几分钟喝，就是这个道理。”------------引用。



虽然是广告，但是说的太感性，忽悠成分太大，作为爱酒人，忍不住凑热闹：
其实所谓的醒酒就是氧化的过程。上好的成年红酒，因为它含有比较多的单宁，单宁就好比是防腐剂，所以酒可以保存好几十年，而且单宁也可以给酒带来很好的质感。但是过多的单宁对品尝红酒没有任何的好处，所以要去除它，去除他的唯一方法就是让酒和空气接触。由于瓶口比较小，所以醒酒的时间大约在30——60分钟，为了加快这个过程，我们可以用专业的醒酒器，大概只要10分钟就可以了。
至于比较差的酒和新酒，则是因为封口时，为了防止在瓶中氧化，所以往往加入少量的二氧化硫，隔绝空气与红酒，还是要醒一下的好。
原因不尽相同，动作是一样要做的。
最后一句，不是所有的红酒都可以存放十年的。

[ 本帖最后由 maymama 于 2009-5-21 15:28 编辑 ].