猪肉要用冷水的，像鸡肉鸭肉要用热水的。看过美食节目介绍的，原因是什么我忘了。.

贤妻良母我也是现在开始学着做，原来我也都不会，是在电视上看到或问过家里的长辈学来的，所以不会笑你的。
    我说的冷水、热水是指需要汆水的话，红肉（猪牛羊肉等）用热水，白肉（鸡鸭鹅）用热水来汆，目的是去血水去腥气去多余的油腻，汆好水后一律要用热水来煲汤的。用冷水来煲或是洗的话会使得肉中的蛋白质凝固，无法融入汤中。
    至于汤要煲得浓，我觉得用陶罐好。
    希望对你有帮助，你也可以问问令堂，如果我说的不对记得要告诉我哦.