[饮食] 椒盐排条 (更新了更多更详细的照片)

1楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2009-7-25 11:55 显示全部帖子

昨天照着LZ的帖子做了，貌似不成功。

1、排条浸水2小时后，沥干，加蛋黄等调料时，怎么打都打不干。最后放生粉搅拌之后，还是湿的。

2、炸完之后，排条外面没有饭店里的那层酥酥的包裹，可能是我生粉放的太少了。本来想放面包粉或者面包糠的，怕吸太多油，还是用了用生粉。

改天再实践一下。.

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2楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2009-7-25 16:50 显示全部帖子

回复 39#angelaqiu 的帖子

冷藏了的。
4块中等大小的大排，加了2个蛋黄。不喜欢葱，所以没放。可能料酒偏多了点。

还有生粉要放多少啊？就觉得排条外面那层糊糊好少。.

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3楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2009-7-25 16:57 显示全部帖子

排条切了大概1/2 手指粗。感觉有点太细了。手指般粗，怕炸不熟。.

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4楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2009-7-25 17:10 显示全部帖子

实践成功了，也传张照片上来，呵呵.

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5楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2009-8-3 19:10 显示全部帖子

谢谢高手指点！
是配方创始人啊！

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