引用:

原帖由 hhnnss 于 2009-3-18 17:58 发表
旺旺上有介绍说煎鱼前在鱼里散些干定粉拌均匀后再用热油煎，这样就不会粘了．我试过的，效果很好的．

是的，把干淀粉均匀地抹在鱼身上，很薄地抹，因为鱼是湿的，好像很快就被吸收了，基本看不出有淀粉的样子，这样煎，就没问题了！知道这个办法后，我终于煎出带皮的鱼啦！.

补充一下，我煎的时候是不时轻轻地抖一下锅的，这样更不会粘了！.