估计你买的是宁波人的大爱，叫鳗香。这个一般都是清蒸以后把肉撕成一条一条攒醋吃的。不要风的太干，晾三五天就可以了，（千万不要晒到太阳会变色，肉质不白了）切段放入冰箱冷冻室，要吃了拿来蒸就可以了。.

我不清楚你买的 鳗鱼到底咸到什么程度，你可以用舌尖感觉一下再决定是否还需要放盐。我家的鳗鱼都是妈妈自己腌的，蒸的时候就只要放姜丝，葱丝，黄酒，少许糖就可以了，蒸好等凉了以后再撕开，还有鳗鱼越大越好吃十斤以上最好。我家一年四季冰箱里都有存货.