ACA的面包程序缺点： 1  搅拌时间偏短，发酵时间偏短，容易发不足（可适当延长发酵时间）  2 程序设置烘烤时间太长，（提前5-10分钟关机），3  发热管太近，导致皮厚，偏焦（没办法解决，最好用无盖土司盒+铝箔纸+烤箱，效果会好不少） 4   水分散发的厉害，偏硬，解决办法同上条。推荐做法： 搅拌2次，发酵过夜（常温），  推荐使用土司盒+铝箔纸+烤箱。.

用面包机揉面发酵毕竟还是省力很多的， 我一般偷懒，单用发酵程序，就是揉面+保温发酵，共约2小时，然后拿出来滚圆，15分钟后成型，放入土司盒盖铝箔搁烤箱内常温发酵，第二天早上烤箱烤40分钟。另，也可以单单揉面，不用面包机发酵的。.

你大概是直接放在烤盘上的，我是放在土司盒里过夜的，所以不会碰到这种情况, 土司盒还可以保持水分，做出来比较松软。 BTW，喜欢做面包蛋糕的未必都是MM....