请教一下，如何包子蒸出来不僵掉？.

[quote]原帖由 钊元妈妈 于 2013-11-21 19:16 发表
做包子皮的配方：
面粉（中筋粉，） 150克， 温水  75克， 猪油  10克， 白糖 10克， 发酵粉 3克， 泡打粉 2克， 一个剂子35克， 发酵20-60分钟， 看温度情况， 包子做好后再醒10-20分钟， 旺火沸水蒸10分钟即可。  ... [/quot
旺火沸水蒸10分钟，这个是水开后，才把包子放入蒸吗？还是冷水就已经放入笼屉了？.