[饮食] 向厨房达人请教如何烧鱼？

如果是煎鱼的话，先烧热锅，用生姜在锅底涂抹一下，放入油烧热下鱼一般不会弄破鱼皮，当然洗好鱼晾干的话更好。烧菜还要讲火候，看情况将火适当调整也是烧好鱼的关键，我平时先大火下锅，中火烤一下，放入调味品，大火烧一会儿中火收汁。的确想烧好菜麻烦，我看鱼的新鲜程度来变花样：鲜鱼就清蒸吧，加李锦记蒸鱼酱油味道不错；或烧开水放入鱼，加入调料做“水煮鱼”；冰冻的鱼一定要红烧，加点咸菜也不错。一点点经验分享一下吧。.