[饮食] 请教，如何把水蒸蛋做的又好吃又好看？

1楼yfmm yfmm (......) 发表于 2008-11-20 12:22 显示全部帖子

还有一个加水的问题：
首先要加凉开水，就是这水最好要烧开过。有的鸡蛋羹里面好多小泡泡，可能是加的水的原因。因为水里面是溶有空气的，烧开后的水，里面溶的空气大部分跑掉了，用这样的水，蒸出来就不会有蜂窝状的气泡了。
其次是加水量的问题，一般来说，加的水越少，熟的越快，也容易蒸老；加水多了，费时。
俺的经验，不知道对否？.

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