听姐姐说用面包机揉面,很方便比做蛋糕还简单.心里又长草了.
每次鼓起勇气做面包,揉面揉到手残废,发面发到打磕睡(现在的温度发面时间也不短)不知道姐姐做成个土司要用几个小时啊?.

看样子,面包机可以省下不少体力和时间,回头再去败个有40度发面功能的烤箱,淘汰掉积分换来的小烤箱.我就鸟枪换炮了.天天早饭就靠它了. 谢谢了..

看到一个TOMATO HK-34R的烤箱,34L的够大,300多点,感觉性价比不错.原来想买长帝25B,看中它有40度的发面功能,不知道姐姐们觉得这个功能用得多吗?有面包机发面,是不是就用不着这了呀..

面包机还可以帮忙揉面团到出面筋状态的是吧,然后保温发酵;烤箱只能保持一个稳定的发面温度.没用过,猜想是这样的..

高粉其实不难买的，小菜场里的新鲜面条都是高筋面粉摇的。就从那里零买，我已经买了试过了，效果不错。这下不用跑到食品一店买了，还很便宜1.8/斤。有兴趣的MM可以少买点试试。.

用北海道的方子练土司，面包机发面，烤箱烘烤做了10几个，把基本功练扎实了。今天打算做个姐姐的金砖试试手，再不换花样我家小宝要吃腻了。.

这个儿子贴心的.
晚上发的老面,今早起来在上班前分好放冷冻,不然让下班回去就发过头了.不过拿出来好象没有发到2倍大.不知道晚上做行不行..

面条和馄饨皮用的都是高筋粉,可以做的.就是面包吃的时候要进微波炉转一下,口感更好些。我也不清楚是不是自己做的没加改良剂呢还是面粉的关系.刚开始做面包的时候也是用进口粉，现在长久不用有点忘了什么状态。也想问问大家，对比下来差别大吗？.

昨天的金砖做好都到两点了，累死了。用刷的方法，到进土司盒二次发酵就用了3小时，面团怎么也长不高，后来索性从烤箱里拿出来，昨天晚上太冷了，移到空调下，盖上湿布，让老公守着，我先睡一觉。到老公这个夜猫子也要睡的时候，面团才长到5，6分满。实在撑不住了，横下心来，变砖头就变砖头，一闭眼烤吧。结果成功了，发满了，味道也不错。就是老问题，转几秒吃口感比冷的好吃。汇报结束。.

第一次发酵就是发老面劳,发到两倍大再冷藏12小时,对伐,第二次发酵也用热水的,就是烤箱空间大容易凉.回想一下,第二次加发酵粉的时候没溶解在牛奶里,直接进面包机,可能接触了糖,损失了点活性.还有辫子太长了,一折两也放不下,就横放了,上下落了两层,有影响吗?.

用汤种法发的面比较松软，（就是先做面糊糊的办法）北海道的那个方子就是的。可以增加面粉的吸水量，老化起来也较慢。直接法发酵的就比较硬，我用这两种办法对比过。还没试过烫种法，据说也很松软的。.

不客气，大家一起分享烘焙的快乐。.

JJ的鲜奶油打开以后怎么保存的?我昨天开盒个1L的,光做面包好象来不及用,JJ一般用多久没问题?不然只能做奶茶,快点消耗了..

好办法,学习了..

欢迎，欢迎，欢迎新成员加入。.

替你顶一下。这么勤快，每贴必复，表扬一下。
加油，有你这个贴子才不会沉下去。.

我也一直有戚风蛋糕回缩的问题，研究了所有的环节，一直没有找到答案。后来在少烤2，3分钟就好了。可以试试看。.