如题。
隆重推出：邀请到了苏州solo cafe的老板yin帅及神秘嘉宾出席
时间：本周日(8月1日)下午，14:00-16:30
地点：老地方。　
内容：手冲提高班(暂定)
参加人员，限之前来参加过咖啡入门班的朋友。
费用：50元/人 (其中含场地费20元)
限8人参加，以回帖时间为准。
谢谢支持。

要求：
a. 按时参加
b. 欢迎自己会烘点心的朋友带作品前来分享
c. 希望不要涂味道过浓的化妆品以免影响到您对咖啡香气的享受

[ 本帖最后由 grant 于 2010-8-1 21:50 编辑 ].

一楼占位。
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旺网ID        大人数
vivianda       2
tianlunmama    2
高兴            1
shgood10       1
clovedan       1
gennie         2
合计           9

[ 本帖最后由 grant 于 2010-7-26 14:05 编辑 ].

可以，算家属，不占名额。.

引用:

原帖由 hannibald 于 2010-7-26 12:57 发表
初级班还有么？上次的错过了。。。

应该还有，不过我不确定这周六能不能排出来，我自己有点事要确认一下。.

没办法... 我也没办法... 我已经头很晕了。抱歉...
下次我会加上种种限制，尽量让还没参加过中级班的朋友们有机会参加。.

一直想比较日晒豆和水洗豆的区别，刚巧今天一位朋友送了我两袋样品豆，巴西，一种日晒一种水洗。
刚才各烘了160g。先记录一下，有点晚了，照片先不整理了，哪天有空了再补照片。
两种豆子我尽量保持了同样的烘焙程度以及条件。
日晒豆：160g，脱水10分钟，12:45开始一爆，14:30一爆结束，16:15开始二爆，17:00结束烘焙。
水洗豆：160g，脱水10分钟，12:30开始一爆，14:15一爆结束，16:00开始二爆，16:45结束烘焙。
刚才冲了一壶日晒豆。嗯，在巴西豆来讲，还算不错... 和手上别的豆子比起来，缺乏个性。具体的口感评价先不说了，周日大家喝了一起评吧。
另外，貌似烘得稍重了一点儿... 也许少烘15秒左右会更好。.

计划中还会带一种豆子。也许把上次剩的萨尔瓦多CoE冠军全部烘了带来。.

上几张昨晚烘的巴西豆的熟豆照片。
这是第一种生豆烘熟以后的照片，代号熟豆1。.

这是第二种生豆烘熟以后的照片，代号熟豆2。.

熟豆1和熟豆2的合影。
右侧是熟豆1。.

好，竞猜题目：
熟豆1和熟豆2，哪种是日晒法处理的，哪种是水洗法处理的？
第一个答对者奖我手网烘的熟豆120g。
.

说明：
此竞猜活动，解释权归楼主所有...
奖品的熟豆品种，可能是巴拿马卡蒙，也可能是其它种豆子，因为最近培训活动消耗比较大，要看我的库存。　 .

熟豆不容易看出来呢。
我发生豆照片上来，就容易看得多了。
.

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-7-28 10:29 发表

还不一定谁对谁错呢,呵呵,或许你是对的呢.老大的咖啡香帖子里面有一篇“一杯咖啡的由来”里面有讲到日晒和水洗的区别。我也是刚刚临时抱佛脚去复习了一遍，老大这一招真很，逼着我去使劲琢磨了一回日晒和水洗的区别 ...

恭喜你，答对了。
我有次被逼得还要狠... 三种豆子各500g混到一起，我和我家小童工花了半个下午才挑完。
自那以后，对生豆有了更进一层的认识，哈哈～.

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-7-28 09:56 发表
熟豆1是日晒豆，我是从中心线颜色判断的，因为在放大的图中可以看出豆1的中心线颜色较深，像糖烤焦的颜色，记得日晒豆是中心线含有糖粉的。而水洗豆是通过水洗后中心线里的糖粉没有了，所以烘焙后中心线颜色浅，没有 ...

这个是标准答案，呵呵～　恭喜。
豆子我烘好以后周日活动时带给你。.

引用:

原帖由 小刀羊妈妈 于 2010-7-28 21:10 发表
刚看到，就已经截止报名了。

啊？你是说你刚刚看到吗？
那么已经截止蛮久了。　

我下次加限制，已经参加过此课程的人不得重复参加，这样估计可以有更多朋友参加进来。　.

引用:

原帖由 小刀羊妈妈 于 2010-7-28 21:55 发表
是啊，是啊，刚看到。
各么，我先预定第八次的活动，呵呵，省得每次看到都已经截止了。

嘿嘿... 不接受预订...
没关系，你放心吧，入门课程现在报名的人越来越少了。　.

引用:

原帖由 谢家庭院 于 2010-7-30 12:47 发表
诱人的豆豆啊
生豆分得出来,熟豆分不出

熟豆很难分出来的。.

今天的活动非常成功。多谢大家的支持。
clovedan同学带的两款cheese cake一度令场面失控...

与咖啡相关的活动内容：
1. 辨别两种巴西豆(日晒、水洗)的风味差别。
2. 辨别同一种豆子(拉米尼塔庄园)不同温度下的表现。
其实人的嘴巴是非常刁的，如果放在一起比较的话，很容易就分出差别。
中间的过程就不仔细介绍了，直接上结果吧。
巴西豆，A是日晒，B是水洗。

drip_difftype.jpg (35.96 KB)

2010-8-1 21:42

日晒豆明显比水洗受欢迎，呵呵～

drip_difftemp.jpg (48.59 KB)

2010-8-1 21:42

三种不同的温度下，酸味的变化非常明显。
不过最后的总评，每个人还是有自己的口味偏好。正如我一直说的，自己喜欢的，就是最好的。
.

说明：
由于每次的冲煮人的手法不同、现场的三台手磨的粗细也不能完全一致，所以结果可能稍有差异。.

两款巴西，在巴西豆里属于中等偏上，生豆的品相还算不错，不过味道照比之前我手上的下坂庄园豆还是要差些。主要是口味比较平淡，不过香气还是可以的。.

以下内容及照片转自台湾Orsir网站。 (我的豆子也是从那儿买的)
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尼加拉瓜 2009年全国CoE竞赛第7名:拉蜜妮塔庄园
Nicaragua 09CoE No.7 Finca La Minita

庄园简介：
拉蜜妮塔庄园Finca La Minita,就是去年(2007)尼国亚军柠檬树庄园的夫妻庄园,柠檬树是太太的庄园,而今年刚得奖的拉蜜妮塔庄园是先生的,都属同一个家族所拥有,去年,我们在尼国深度拜访时,也莅临拉蜜妮塔庄园,在庄园崎岖的地形,行走了45分钟,她非常的漂亮,气候甚佳,庄园内原始林密布,是一个绝佳的咖啡微型气候区。

拉蜜妮塔庄园的西文名,也是La Minita,没错,就是跟哥斯达黎加赫赫有名的拉米妮塔同名,因为撞名啦,人家注册得早,因此拉蜜妮塔她们无法用同一个名称出口到国外,庄园主 Inversiones Mierisch(他是我好友Erwin Mierisch的父亲),就昵称拉蜜妮塔为Mama Mina(米娜妈妈)庄园;Inversiones Mierisch去年跟我聊天时提到,尼瓜拉瓜的咖啡精品进步相当神速,但有些基本功还是必备甚至要比烘豆商还挑剔,采正熟得咖啡樱桃,仅仅是参加竞赛的基本要求而已,你还必须投入更多精神研究风味与处理的关联;这也是08年,我能一口气杯测到拉蜜妮塔3种处理法样品的原因,更早在07年,我就测试过她的豆子,当时觉得干净且充满甜感与牛奶巧克力味,2008,我甚至测试过他的100%日晒豆,真的都很惊艳,然后2009,她就荣获全国CoE竞赛第7名！非常优异的一个庄园.

拉蜜妮塔庄园位于 Matagalpa高原属 Laguna Verde区,庄园面积有48公顷,但保留19公顷的原始林,环境很优美,行走咖啡园中,地势有时甚陡,但大量的芬多精,十分振奋,即使留了很多汗,仍然神情愉快,当时部份咖啡花正盛开,非常的香,至今,记忆犹新,那香气,还深深烙印停留着.


本批得奖豆资料与杯测说明：
国别:尼加拉瓜
庄园: La Minita,拉蜜妮塔
园主: Inversiones Mierisch
2009CoE名次:第7名
行政区: Matagalpa
产区: Laguna Verde, Matagalpa
庄园面积: 48公顷
咖啡摘种面积: 29.9公顷
海拔度: 1000公尺
品种: Arabigo
处理法: 水法,后段日晒
总处理量: 31箱
总磅数: 2,330磅
国际评审分数: 88.08
杯侧编码 #: 910-844
得标厂商: Orsir Coffee (Taiwan)

欧舍杯测报告:
干香:花香,香草,柑橘,黑莓果,精油,奶油,杏桃
湿香:黑糖,荔枝,黑醋栗,红莓果,花香,柠檬,臻果,香料,茶香
啜吸:很干净,香甜感佳,触感丰富,臻果巧克力,杏桃,香草,百香果与柠檬甜,黑糖甜,黏滑的油脂感,香草甜很细腻,余味柑橘甜持久,且甜感细腻多变.

[ 本帖最后由 grant 于 2010-8-1 22:05 编辑 ].

Google earth上的截图。
在这附近，不过没能搜到更详细的地址。.

发现和上次的那个CoE冠军豆，离得不远呢。　 .

引用:

原帖由 gennie 于 2010-8-2 10:23 发表
clovedan同学带的cheese cake让我今天还在回味中。一直自诩晚上喝黑咖啡也不影响睡眠的我，昨晚看书看到一点才睡。(*^__^*) ，昨天的神秘嘉宾好美。

哈哈～　每次上完课总是会有人说晚上睡不着。 .

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-8-3 10:41 发表

嘻嘻。。还好我人在日本。不然，惯犯。。一占位置，又可能自由放飞~~

扛几个HARIO的壶以及京瓷的磨回来？ .

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-8-3 09:26 发表
哪个是你的手呀？怎么看着都那么玲珑的呀 540405

你用了18-200mm镜头的18mm端，有变形，就显得美女的纤纤玉手变大了啊。
去复习一下不同焦距镜头的投影效果去。 .

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-8-3 06:17 发表
热烈祝贺咖啡香第七次活动圆满成功！
感谢大家在39度高温酷暑的天气中积极参与！（全部出勤，全场木有一个鸽子）
感谢老大在前一天晚上冒着中暑的危险，勇敢的站在火炉旁给我们烘豆豆！
（用老大的话说：非人烘豆 ...

非常感谢大家的支持。
除了这帖里列出的以外，还要特别感谢tianlunmama，这次聚会的聚餐部分就是她一个人张罗的啊，从定餐馆到召集人员，跑前跑后，又负责现场的拍照，等等。辛苦啊～.

字面上的意思：coffee solo，只咖啡，只卖咖啡的意思。哈哈～

喜欢摇滚乐中高音吉他的华彩。.

改好了。.

哪天要是yin不做了，我想把这个店盘下来，等我老了，每天坐在店里，煮煮咖啡，聊聊天，发发呆。
嗯，就算他做的话，我也可以这么干。　.

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-8-5 02:13 发表
你那天介绍的吴门人家，我看了点评网，赞啊！下次苏州行我们就锁定这家了，中午同得兴吃面，下午solo cafe喝咖啡，晚上吴门人家

就这么定了... 天气凉快一点儿就去，哈哈～～～.

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-8-5 10:53 发表
这样的小咖啡屋若是就在我家附近就好了，就算工作再忙，每天也可以去坐坐。品质有保证的咖啡、熟悉的店主、投缘的咖友，还有什么比这个更能留住人的呢，咖啡是生活的一部分，好朋友更是可遇不可求的。

看到妮妮策 ...

你去开一间吧....

太热了... 实在打不起精神烘活动用的豆子，暂停一周～.