我的做法：
绢豆腐，不出水。尽量整块倒出来在盘子里，用刀纵切一次、横切成薄片，轻轻晃一下盘子，就会形成漂亮的环状。
皮蛋切大一点的块，摆在上面。
香菜切段，摆在上面。
调味料，用生抽多一点、老抽少许、蒸鱼豉油少许、盐少许、砂糖少许、醋少许，如果嫌口味重了再加凉开水少许。搅匀，倒在上面。
如果吃辣，直接浇油炸辣椒油(油泼辣子)；如果不吃辣，炒锅放少许油，加热至冒烟，倒在上面，即成。.

不用搅拌。因为豆腐基本是一块块整齐地斜躺在那里，每一块的下面都有调味料的。
对了，豆腐切好后放一阵子，把水倒掉。.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-6-1 09:28 发表
这个切豆腐的过程有没有图啊？想象力不太好

.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-6-1 09:28 发表
这个切豆腐的过程有没有图啊？想象力不太好

这样，明白了吗？.

上图是切到一半的哦... 继续切下去吧... 切完以后，稍晃一晃，让它们呈45度倾斜...
这个我就做不出图来了，实在要做的话要花太多时间，不如你去实际切一下试试吧...
.

你回这帖的同时我在画草图。看上去我们两个对“横竖”的理解有区别。　
呈环状的那个，就是，你切好以后，摇一摇，不是放在盘子里的吗，不要让它呈一条直线倒下去，而是让它沿盘子的底圆着倒成一圈。
又由于一般盘子不会太大，所以不会完全躺平，而是斜躺。
你，明白了不？
.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-6-1 09:56 发表
对了，你的图很漂亮，解释得也很清楚！谢谢啊！
算是我拍你马吧！

呃...
一般来讲，真心的话是不叫“拍马”的，
那你哪句话是违心的呢？.

试一下我的方子，告诉我味道的区别。
.

引用:

原帖由 tinazhu_2000 于 2010-6-1 15:01 发表
和我的做法基本相同

.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-6-1 13:02 发表
晕啊！拍个马还被教育！我真是连死的心都有了
其实，话都是真心的，只是态度，态度是溜须拍马的！可以伐！

哈哈，开玩笑的，可别这么严重。.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-6-1 20:50 发表

你知道伐，平时你一直是温良谦逊的，突然玩了个深沉质问，而且啥表情符号也不用，严肃得让人窒息！
由此想到你以前说我们表扬你的性格温驯的话与你下属的感受是不同的，原本以为是你谦虚，现在一不小心露出领 ...

哈哈，被吓到了是吧...
.

哦... 那就算了。.

.

引用:

原帖由 ROBYN 于 2010-6-2 22:19 发表
偶们的格兰特有那个格兰特的风范，偶又重新看了一遍那个什么婚礼葬礼
绝对冷幽默

呃... 那个是帅哥来的，而且身材超好，
俺是一中年胖子... 比不得的。
.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-6-5 18:32 发表

刚刚试了一下，由于有图，所以切的环节没啥问题， 不过……
请问你家的盘子是不是蛮浅的？我用了个深的 ，“呈环状”的环节遇到问题了。豆腐们任我如何晃盘子都屹立不倒，我只好用手强行推他们倒下，于是那些 ...

是的，要用浅盘子。
向你家的有节气的宁折不弯的豆腐，致敬～.

引用:

原帖由 youyoupapa 于 2010-6-6 06:52 发表
不用致敬的，那是刀工不好，切得太厚。
如果是内酯豆腐，5毫米左右还将就，如果是绢豆腐，质地较硬，而且豆腐比较矮，一定要切到3毫米左右才保证倒得下。

看上去应该是资深的研发人员... 理工科出身的。
.

是的是的，你老公说得对，好吃是最重要的，别纠缠在外在形式，他已经到了很高的段位了，哈哈～.