如果里面黏糊，说明面包还没有完全熟。
原因可能：1. 水太多 2. 烤的温度太高。
配方看一下水性材料的配比
如果皮厚焦而里面又湿，请降低温度相对延长烘烤时间来改善表面的问题。
一般温度合适，时间合适的话，应该正正好的。

放水可以使面包表皮变硬变脆，是一种烤法，譬如法棍。普通面包不需要的，在第二次发酵的时候可以在烤箱放一碗水，防止表皮干掉。