请教， 1、烤比萨的时候， 马苏奶酪是否要从冰箱先拿出来， 等室温后再铺在比萨上，还是直接可以烤， 不用回温？

       2、我自己烤制的时候， 饼皮买现成的。 烤完后， 饼皮偏硬， 没有店里卖的松软， 不知道哪里出了问题， 马苏拉丝也不理想？

       3、烤完后馅料和饼皮似乎不是连在一起，饼切后， 馅和饼就分家了。

试了几次， 都有这些问题， 郁闷。。。。。。

请高手指点一下吧！.

谢谢这么快回复。
我的饼底是在杨浦的季欣兰烘焙坊买的， 是现成的， 9寸。 吃的时候， 从冰箱事先取出回温， 然后再烘烤。.

淘宝打入季欣兰烘焙坊， 有他们的门店地址。.

[quote]原帖由 感谢生活 于 2010-11-5 16:52 发表
在饼底上涂好番茄酱以后，要薄薄地撒一层奶酪，然后再加馅料，这样做好后饼底和馅料就不容易分家了；另外，蔬菜的含水量太高也会造成分家，菜切好后稍微晾晾。饼底硬是因为面胚硬，面软考好饼底就软。
会不会是卖出来的饼底原来就做的偏硬？ 我从冰箱提前2个小时拿出来回温。.

谢谢啊！
昨晚终于把剩下的饼底吃完了。
这就准备自己做了！谢谢你！handshake.