小朋友对韩式泡菜长草了。
学习啊，学习。
楼下是从网上找的，高人们帮忙指点指点哦。.

原料：
白萝卜小半个、韭菜一小把、洋葱半个、苹果半个、梨半个、葱一颗、蒜一头、姜一块、小虾米一把。
配料和泡菜糊的做法：（所有原料均是以腌一颗4-6斤的大白菜来计算的）

提示：
辣椒粉：
一定要买韩国的那种泡菜专用辣椒粉，别看它颜色很红但并不是太辣，如果错买成咱本地的红辣椒面，那就不是一个辣字能形容了。
葱姜蒜：
用料理机打成泥最好，我懒得刷那个东东直接把它们都切成了细小的碎粒，也还行。
糯米粉浆：
如果买不到糯米粉，用面粉代替也是可以的。
计量：
我也没太精确地称量各种材料的精确重量，只是大体估算了一下，可以根据自己的口味适量调整吧。.

图解上不来。
大致就是：
1.把原料弄成糊。
2.白菜腌制（又说放入饱和的盐水中，也有说直接摸盐的，到底哪一种？）
3、把辣椒粉和雨露什么弄的糊抹上去
4、存放

问题：
1、这个什么辣椒粉和鱼露哪里有得卖？
2、白菜可以用娃娃菜代替么？（觉得白菜根部太老了）
3、其他需要特别注意的，有什么？

[ 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2012-1-28 13:41 编辑 ].

这个比较简单的说：

夹子爱生活——自制韩式泡菜
我跟妹妹都是控辣型的，可是儿子跟爸爸妈妈都不爱吃辣，老公无所谓，所以就做做泡菜摆上饭桌解解馋罗.......
原料：白白滴大白菜们，辣椒粉（粗细两种），苹果，梨，葱，姜，蒜，辣椒，白糖
做法：1.白菜洗净搽盐放置四个小时（呵呵，白菜也要先按摩下去角质）要认真，每片都要搽过去哦
2.准备泡菜调料：苹果，梨切成条状，葱姜蒜辣椒剁好，跟辣椒粉，糖一起混合
3.洗净大白菜上的盐，然后把2细细的搽在每片大白菜的叶子上面
盐渍过的白菜会出好多水，把盐用水冲掉后，用手把多余的水份挤掉。（如果喜欢吃咸点，洗盐的时候稍微冲一下就好了）.

谢谢LS两位。
辣椒粉和鱼露好像买起来不是很方便。
昨天特地附近乐购兜了圈，没有找到。.

谢谢。
一号店定了国产的，明天可以收到，今天买了颗大白菜，刚好在家试试。
某宝这段时间快递不知道是不是能及时，等稳定了试试看。.

顺便问下，能干的TX们：
银鳕鱼哪里买比较好？超市散装的，说要180元/500G；正大天地看了下，包装好的，好像400G，138元。

煎的，寿司店吃的，是这样弄的么？
特色
大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟，倒出煎锅中多余的油，烹入白砂糖，略收汁即可。
做法
•        将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。
•        调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。
•        大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。
•        倒出煎锅中多余的油，烹入生抽和白砂糖，略收汁即可。.

刚1号店送过来的，泡菜辣椒酱是：
青岛四宝
是这个么？.

这个好像太多了。
菜鸟一个，只能先买个一两片，试试看。
等热情的火焰浇灭了，估计也就歇菜了。.

谢谢。
第一次做好了。
不过有点咸，可能腌制的时间太长了。韭菜放了多了点，颜色不好看。
不过大小男人都给了好评，下次再接再励。

原料里放了梨和苹果，好像还不错。.

估计就象前面几楼说的，几个小时就可以了。
我腌了一个晚上。
我上次腌的，现在还没有吃完（太咸了）.

这个就不知道了，请知道的来解答。.

第二次的做好了，昨天第三？四天，开吃。
颜色味道都不错，不过偏淡了点，小朋友评价：没有酸味（期待高人指点）

材料：
娃娃菜（大小介于印象中的娃娃菜和大白菜之间） 优点：非常脆，口感比大白菜好很多

配料：
鱼露、面粉糊、辣椒粉（某宝上买的）
苹果一只、梨一只、大蒜头两只（因为没有洋葱，所以多放了只大蒜头）.

还有个问题要请教：
苹果和梨打成汁的时候，我切成了小块，不过直接打，那个搅拌器，怎么也转不起来。
一定要加点水，那个搅拌器才转得动。
这样的话 ，那个水果汁里就有水了。

有没有不加水，也可以搅拌的方法？.