我是把肉冻和肉糜混合在一起剁碎，那样做出来的包子就有汤水了，这个馅还可以做小笼包。.

买回来的肉皮，清洗干净，先放到水里焯一下，水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来。接下来把肉皮上的肥油全部刮掉，用小镊子拔掉上面的毛，否则很影响口感。把处理好的肉皮切成细条，重新放锅里加好水，煮烂，然后再放入冰箱结冻就可以了。不过我在烧的过程中还放入猪爪，烧好后撩出来，这样结的冻胶原蛋白更多啦。.