[家常] 饺子馅或馄饨馅该怎么调，吃起来汁水饱满？

1楼hliuhongyi hliuhongyi (......) 发表于 2010-12-16 17:43 显示全部帖子

1、肉糜很重要。要买夹心肉靠近猪头颈这部分的叫梅肉（买肉的人知道）有点肥但包馄饨饺子没关系，太精馅子会太干。
2、肉糜买回来后放1~2个鸡蛋老酒加点水盐、味精，搅拌一直搅到肉看不一粒粒有韧性就可以了，放一边备用。
3.、荠菜比较干可以加点青菜，如果吃豆制品可以加点豆腐干。
4、菜搅干水后加油橄榄油、香油都可以，就可以和肉一起搅拌了。.

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