我家也是东菱面包机。基本和楼上说的差不多，光用面包机烘烤外壳会比较硬，还是先面包机和面再烤箱里烘烤比较好。
面粉用的是风筝牌面包粉，虽说有添加剂成分，但还是比外面卖的面包卫生健康吧。
面包机是先设定程序5，和面10分钟后关闭，再设定程序8，好了以后松弛，第二次发酵（我是放烤箱里面，使用烤箱的发酵功能），最后烘烤。如果做土司的话，前面就再重复一次多揉个10分钟。
不能指望和外面面包一模一样。家里做出来的面包实打实的沉甸甸，外面的面包个头大，用手一捏就只有一点点，吃一个感觉都没有的。.

当然可以，只要你能手工揉面。不过这大热天的揉面可是很累人的。.

面包揉面要比包子时间长。一般的花式面包揉到扩展状态就可以，做土司的话要揉到完全状态，就是传说的“白手套”。
熟练的话大概揉个20分钟左右能出来，我比较懒就借助面包机了。.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html
看看这个帖子就明白了.