先将骨头洗净,过水再洗净后,另加水烧开小火炖,第一锅熬出来的基本是油,可以用第一锅的汤油做菜什么的,然后再第二次加水熬,再稍微加一小点醋,这次熬出来的汤就是乳白的了,一般来说,骨头第一次熬钙还没熬出来,出来的都是脂妨

加醋是为了让钙更好的熬出来

[ 本帖最后由 黑色蔷薇 于 2008-10-6 09:46 编辑 ].

我熬的时候中途都不加水了,一次性把水加足,我是用高压锅熬的,开小火大概熬40分钟到1小时,没耐心用砂锅慢慢熬,再说了多浪费气啊
这个熬骨头的方法还是我怀孕时,一位医生阿姨教我的

[ 本帖最后由 黑色蔷薇 于 2008-10-6 09:54 编辑 ].

不一样的,第二次熬出来的汤喝着是比第一次的油汤好喝多了呢,再说了,还补了钙.

饭店里的那种汤我估计他们都反复熬了3, 4次了.

呵呵,保证你不加任何东西,照这个方法也能煲出乳白的汤来, 如果第二次还不太白的话,第三次肯定很白了,我家里冬天骨头汤就没断过,一直拿这个来做其他汤底,吃面什么的
记着不要放其他东西哦.

是的,一般买的是两根汤骨.