我昨天刚做过包子，发的很好的。我加酵母时比它上面的说明量要多点，然后在温水中发酵，40分钟左右拿出来就可做包子了，再让包子放置30分钟左右，上锅蒸熟，一般都很成功。你试试吧！

[ 本帖最后由 eastwest 于 2009-10-9 10:08 编辑 ].

每包酵母的后面都有说明的，量略多点，温水发酵，一定行的。我是个粗人，一般毛估估放的，每次都发很好.

酵母是先加温水调成水样，
还是粉状的直接加到干面粉里，再加温水调？
这两种方式我都用过的,都可以.

还有，什么是在温水中发酵？是指加温水到干面粉里，
还是把装着和好的面粉的容器放在温水里？
不好意思,没说清楚,是把容器放温水里,一定要发到面粉有蜂窝，做好成品后要静置一会，不要马上蒸，你试试吧。.

我用的是干酵母，应该就是你买的那种，包装很硬的。.

我是放在炒菜的锅里的，盖上锅盖，不过锅盖上的水蒸汽会滴到面粉上，所以我一般揉面时略干些，等发好后再揉就刚刚好，下次试试看盖层纱布。.

哈哈，我昨晚搞了半斤多的面粉，做了8个花卷，6个小蝴蝶，刚好够三个人的早餐，也不费力。祝你成功哦！.

真不好意思，我都是毛估估的，面粉是估的，酵母也是估的，做多了，就有感觉了。一般一斤的面粉，放四分之一包的酵母（回家我看看每包的克数哦）.

做包子可以放油吗？会不会影响封口的粘合呢？.

我做的馒头来献丑啦.

发的松软的面皮.

是的，外面卖的加了泡打粉的，看上去白白胖胖的，自己做的很难达那个样子，但绝对是最“绿色”的。 .

一般在大超市都有卖的。.

平时都用安琪儿的，这次没买到，买了燕山的，也可以。.

我觉得用1.5G少了点，再略多一点点。期待你的成果哦！

[ 本帖最后由 eastwest 于 2009-10-13 16:25 编辑 ].

包子比我包的漂亮多了，好喜欢那个白菜馅的，真诱人呢。看你发面的情况，酵母应该够了，那就是包子醒的时间要长点，你在发面中间又加了干面粉，应延长发面时间试试；还有你蒸的时候在蒸隔上刷层油，包子一点不粘的。.

如果面粉发的好，包子冻过后再加热还是一样好吃的。.

以前我放冷藏的，这个礼拜包得多了，分几份放冷冻，昨天拿出来蒸了，还是和原来一样。其实我上面拍照的包子就是经过冷冻滴。

[ 本帖最后由 eastwest 于 2009-10-14 12:25 编辑 ].

呵呵，每天做太累了，又费时，尤其是揉面，真是体力活啊。.