http://home.meishichina.com/recipe-40094.html
这个很详细，适合入门。.

今天做了中式小菜包,这是第二次做发面包子,用的是风筝自发粉,也挺成功的,包子略好看点了..

按照孟老师的100种面包书上的方子做的,用牛奶煮过的麦片做汤种,面包里核桃量挺多的,很软很好吃,用橄榄油代替黄油,更健康!.

是哇？嘻嘻！谢谢鼓励！我这几天做中式点心也挺上瘾的，比面包蛋糕简易！下周准备学做粽子。.

真的啊？下次不能偷懒了，还是普通面粉加酵母吧！谢谢！.

西瓜掏空吃掉，剩下的瓜皮，老公做了个西瓜灯，小儿子开心的不得了！
两种造型，晚上可以出去吓唬人了！

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-12 10:30 编辑 ].

也许是年纪大点会多点耐心，大儿子在抱怨小时候爸爸没给他做呢！.

不客气，大家一起分享，一起进步！.

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做法：
1、自发粉500克用温水250克和成光滑的面团，放在烤箱里,用发酵功能,旁边放一碗热水,发酵时间大约40 分钟.前面有位妈妈提醒自发粉也有添加剂,建议改用普通面粉加酵母.
2、面团先放在案板上晾凉,10-15分钟,再反复揉成光滑的面团,放在保鲜袋里,置于室温下,进行二次发酵,大约20分钟.
3、二次发酵好的面团从保鲜袋中取出,揉至光滑.
4、将面团搓揉成长条后切成大小合适的面剂子,面剂子撒上少许薄面用手按匀变圆。
5、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。左手托起圆片,将馅料放在圆片中间,拎起边,右手中指将圆片的边向里推,拇指和食指捏紧出一个褶,依次捏下去,左手适时配合转动.最后收紧封口成生坯.
6、包好的包子放在温度适中的厨房醒15 分钟，这是关键.
7. 锅中加水,笼屉里铺张烤箱用油纸,扎些洞(应该有蒸屉纸卖的),这样就不粘了,将生坯放在上面,盖上锅盖,冷水开蒸,大火烧开,改中火20-25分钟即可.
8.最关键的是关火后不要立即打开锅盖,过5分钟后再掀开,白胖白胖不回缩的包子就成了!


我的馅料是鸡毛菜,白豆干,几个香菇,少许肉末(让馅容易成团),这个馅料可以按照各家口味变化万千.

推荐一本书<可口家常主食>,中式西式点心都有,内容丰富,图文并茂,有很多一步一步教你学做包子(汤圆.馄饨.煲粥.面包.蛋糕.月饼.匹萨等等),我很多都是在上面学的,很实用!

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-12 23:07 编辑 ].

不客气！.

今天学做粽子，蛋黄肉粽。

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-13 19:49 编辑 ].

材料准备好，可以包了。

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-13 19:54 编辑 ].

感觉不难，就是累，弄了一个下午！不过味道真不错！

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-14 09:50 编辑 ].

大儿子周末要回来了，做个孟老师书上的橙香面包卷，前面做的糖渍橙皮发挥作用了，橙汁也是百分百代替水和牛奶。

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-15 14:29 编辑 ].

谢谢鼓励！.

看了wendy的双层慕丝蛋糕,好喜欢,准备仿制一个给大儿子做生日蛋糕.今天特地先练习一下小慕丝.桑子果酱,甜甜酸酸凉凉的,很好吃!

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-18 11:19 编辑 ].

http://ww123.net/viewthread.php? ... ;extra=&page=12
就是wendy麦米的帖子的12页。我没有香草膏，用桑子果酱代替的。.

粽子的扎绳好像是棕榈树叶制成的，应该不是箬叶撕开的，比较硬的。是从老家寄来的，具体我也不太清楚怎么做成的。
桑子果酱我是在1号店买的英雄牌的。不是我做的啦！.

韭菜馅蒸饺.

参看114楼,是手工揉面的,程序基本差不多,时间上稍有出入.
谢谢你的提示,我的包子一直捏的不太好,下次试试开口..

表扬我不好意思了！我也是论坛里跟很多能干的妈妈学的！.

大儿子生日,做了个不用裱花的四层慕丝蛋糕,可可戚风蛋糕2层,粉色的是桑子果酱慕丝,最上面的是巧克力慕丝,味道真是好啊,没法减肥了!
方子就是wendy麦米的,但是我的量是她的1.5倍,所以作了个8寸的,还有一个6寸的.

[[i] 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-21 21:23 编辑 [/i]].

嗯，巧克力加朗姆酒味道真迷人，桑子果酱里充满一粒一粒的籽，咬起来也很棒！.

1号店，英雄牌.

前几天大儿子的慕丝生日蛋糕,他觉得太好吃了,要求再做一次.
于是,这次做了桂花海绵蛋糕体,桂花香味足的,但海绵蛋糕口感确实是没有戚风的绵软.看了很多博客上的海绵蛋糕似乎应该口感不错,也许是我做的不好,下次再试!
2种慕丝: 桑子果酱慕丝没变,爱它在口中咯吱咯吱的口感和酸甜的味道; 巧克力慕丝按照君之的配方加了蛋黄,没有加朗姆酒,感觉味道没上次的浓郁..

与纽约芝士蛋糕缘深缘浅?
上次放在固底模里,无法脱模,只好用勺子舀着吃.
这次就在快要大功告成时,被我破了相.
必定还要做一次!.

两款家常面包,给儿子早饭带路上吃..

自制简易酒酿,糯米饭是电饭锅烧的,没有浸米,蒸饭,所以非常容易,放在酸奶机里48小时,就成了.味道很甜..

二次发酵好之后在面包上刷蛋液,再撒芝麻,就不掉了..

应该基本不掉了呀！要么蛋液少了，要么芝麻多了？.

我基本是机器揉面，手工揉的少，主要是整形时手工揉一下。.

好像是AB-P10D,ACA的.

谢谢哦，你做的很好啊！方子收藏了，下次再试！.

天气炎热，做了款清凉甜品----芒果慕丝蛋糕，抹茶味可丽饼做蛋糕体，更是清香。

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-4 00:10 编辑 ].

谢谢！
我放了5克抹茶粉，95克的低粉，300克牛奶，30克糖，吃起来不苦的，清香。.

也做了霉干菜肉包,味道好,包子怎么也包不好看,谁来教教我?.

呵呵，我包的跟你的简直没法比，看看你们包的都那么漂亮！想拜师呀！.

嘻嘻，这也是我自我安慰的话！.

今天做了咖啡杏仁冰淇淋，芒果椰浆冰淇淋，鲜奶油蜜桃派，明天上照片。.

先上蜜桃派.
没有冰淇淋勺子,怎么挖出来才好看呢?我用勺子挖的乱七八糟,不知怎么上照片了!.

第一次做派--------蜜桃派

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-11 19:43 编辑 ].

芒果加椰浆,热带风情浓郁,奶油打发过的.
没有冰淇淋挖勺,不知怎样挖出球形,请原谅!

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-11 19:36 编辑 ].

意式咖啡加很多杏仁碎,香气袭人.奶油没有打发,跟牛奶一起加热的..

做冰淇凌可真是耗费奶油啊,1升奶油很快就用完了..

味道都很好吃啊，就是破坏减肥大计。
请问你用冰淇淋勺吗？
以上两种冰淇淋，一种奶油打发的，一种没有，可是吃起来都有点冰沙感，不知啥道理？
还有放在冷冻室里，冻的太硬，放在冷藏室又化，几度才会象店里的冰淇淋那样不软不硬呢？
问题多多，谢谢！.

谢谢，还是要买冰淇淋勺子滴，这个钱不能省啊！
我的冰淇淋也搅打了四次，糖是减的，下次再做试试！谢了！.

不用发酵的烫面烙饼和烫面蒸饺。
霉干菜山芋粉丝肉馅，多放小葱，很香。

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-18 23:00 编辑 ].

烫面蒸饺,馅够多吧!.

这几天还做了香葱奶酪肉松卷,奶酪葡萄干小蛋糕,黑白巧克力慕丝.