[其他] 请教：蛋糕出炉后为何会回缩

1楼sunnybell sunnybell (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-5-24 14:24 显示全部帖子

戚风蛋糕，蛋白打发要到位，也就是说要干性打发，打发好的蛋白用打蛋器沾一点往上提时，蛋白呈尖角竖立，还有烤的时间，一般八寸蛋糕用150度，烤50分钟。还有蛋糕出炉后记得要翻过来倒置在烤盘上。.

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