单位已经通知你办手续, 没有退工单和劳动手册,还办什么呢? 建议你先查查你的档案转到哪里去了, 我当初辞职时单位也不开退工单,把档案转到徐汇区人事局冻结,后来我拿劳动争议仲裁书才把档案转到户口所在地,再申请补办劳动手册. 一般单位不会不办手续, 白白替你多交四金的.
至于补偿金,你要有证据证明你的实际损失,否则只按失业金赔偿..

为什么原因不签字, 叫该签字不签字的人给你出个书面说明, 注意态度要好,但原则不能丢! 只要是能写出来的问题,一般就有办法解决..