橙汁隔水加热，放入QQ糖融化，乘热加入鲜奶油搅拌均匀。（由于戚风还没好，所以暂时没有加入到鲜奶油中，隔热水放着）

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-2-20 19:32 编辑 ].

戚风好了，表面象干枯的河床，不过，不要紧，反正要去掉的，呵呵.

看看脱模的样子.

切1.5厘米厚，再去掉边上的（有点硬）.

由于没有8寸的慕斯圈，所以只好再用这个蛋糕模了，为了方便脱模，这次垫了锡纸.

把拌好黄油的饼干屑用调羹在模子底部压紧.

放上戚风，倒入慕丝，拍模子几下或者晃动一下，把大气泡赶上来（我感觉太厚了，可能QQ糖又有点凝固了）.

好了，进冰箱冷藏一夜
现在处理留下来的蛋糕片了（虽然不怎么好看，不过味道还是不错的，可不能浪费啊）.

第二天一早就取出来了，脱模急了点，结果就…….

上班要来不急了，赶快切了吃.

这些送给爸妈去尝尝.

儿子的早餐.

晚上用煮粥煲煮了八宝粥，家里有的全用上了：黑豆、赤豆、红枣、桂圆、枸杞、玉米粒、薏米仁、杏仁…….

呵呵，早就想买了，当初买烤箱的时候就想买的，LG说我三分钟热度，叫我别买了，打发的事就交给他好了，可他没想到，这次……决定了，还是去买个，不过就是不知道哪个好，上次去麦德龙看到祁和的，感觉不怎么样。.

谢谢夸奖哦

会不会是蛋白没打发好，要硬性打发的。.

呵呵，我加了好多种口味的QQ糖，做出的慕丝，口味很满意，老爸说我不比外面买的差了，开心啊。就爱吃马屁。

儿子不喜欢吃饼干一层的，就喜欢吃蛋糕和慕丝的。叫我下次做个双层蛋糕双层慕丝的，呵呵，小子不大点菜的，看来啥时得给他做个。.

连着保鲜膜一起卷起定型5分钟，然后放开（为了方便卷起，我在蛋糕表面轻轻划了几刀）.

蛋糕取出倒扣，去掉油纸，稍凉就卷起来，不要放凉了.

呵呵，不客气，再试试.

我就是麦德龙买的,99元,没过几天,搞活动六十几元, 那个.

呵呵,LG说这是精神力量,不然会崩溃的.

呵呵,打蛋器非得买一个了.

请教不敢，
硬性发泡，我就是打到打蛋器能竖在蛋白中不倒，或者打蛋盆倒过来蛋白不流动
湿性发泡，我毛估估的， 打到7分，
安佳奶油应该可以的吧，我用的是雀巢淡奶油。.

呵呵，不错，第一个蛋糕能做到这样，蛮好。继续努力，呵呵。

我家的电饭煲不到10分钟就跳掉了呀，你的会不会是时间太长了。.

.

我没用过橄榄油，也没有加过泡打粉和塔塔份，我想，会不会是蛋白没有打发好啊，要硬性打法的，对了，我打蛋白的时候，加了一瓶盖的白醋，不知道这有没有关系。.

呵呵，谢谢


好几天没做了
天暖和了，准备学做面包了.

好久没来耕耘了。

3月12日不小心把腰给摔伤了，至今快半个月了。趁这个休息的时间好好学习了如何做面包。天冷的时候做过几次面包，可惜都没发好，以失败告终，真有点不改做了。昨天实在忍不住了…….

火腿小面包.

材料：
高筋面粉250克、低筋面粉50克、汤种50克、奶粉20克、砂糖10克、盐5克、干酵母6克、温水140克、黄油25克

先来看看我的面包机ACA的，只是用来和面，还没做过面包。.

1.另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用小火不停搅拌,熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”,按照上面材料中的分量,取50克即可；.

2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放进面包机，启动8功能，5分钟后把黄油加入，20分钟后按停止，再按开始，重复2次，第3次10分钟结束.

3.揉好的面团放到容器里，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)；.

4.手掌蘸薄薄一层干面粉，把发酵好的面团轻轻压扁，排去大部分空气；

分割成18小面团，一一滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；.

6.取小分面团，在案板上用擀面杖把面条擀好后，将火腿肠、肉松放到面片末断，卷起即可。.

7.整理好的面团一一排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右； 我放在烤箱里发酵。.

8.面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 18分钟左右。（15分钟左右盖上锡纸）

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-3-29 19:13 编辑 ].

这次蛮成功的，又有信心了。.

呵呵，.

今天再做点，明天给同事们尝尝。
现在趁发酵的时候赶紧上照片。.

呵呵，没事了。
医生说了，年轻就是好啊（奔4了，还年轻啊）

有了大家的鼓励，现在对做面包有信心了.

呵呵，买好了，LG失业了.

刚刚做好的天使模蛋糕。
方子来自新浪的菜虫mm，谢谢了。
『材料』17cm模（5寸天使模）
蛋黄：3个
糖：15g
色拉油：40g
酸奶：80g
低粉：70g
蛋白：4个
糖：45g
果干：50g（红枣肉、桂圆肉、枸杞、核桃等）

『做法』
核桃烤熟切碎，红枣肉、桂圆肉、枸杞也切碎，用低粉（材料外）拌一下，筛去多余粉粉。

1.        蛋黄3个加糖15g拌至颜色变谈，加色拉油40g拌匀，加酸奶80g拌匀，最后加低粉70g拌成糊。
2.        烤箱170度预热。
3.        蛋白打发至九成发。分三次与蛋黄糊拌匀，加入干果，快速拌几下，入模，170度10分钟转160度20分钟左右
4.        出炉，倒扣，放凉，脱模。

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:04 编辑 ].

还有一个杏仁酥饼
还是菜虫mm的。
杏仁焦糖酥饼

『材料』
无盐奶油：100g
糖粉：80g（我加的是冰糖粉60g）
盐：少许
蛋：1个
低粉：240g

杏仁片：100g
糖：60g（50g）
鲜奶油：80ml
蜂蜜：2大匙
无盐奶油：40g

做法
1．无盐奶油100g软化打成奶油状，加糖粉80g打发到颜色发白，加入蛋液打匀。
2．加入低粉240g盐少许翻拌成面团，整成长方形放冰箱冷藏2小时（原贴一晚）。
3．面团擀开，扎适量小孔，180度10分钟，取出备用。
4．杏仁片100g入烤箱100度15分钟左右。
5．糖60g、鲜奶油80ml、蜂蜜2大匙、无盐奶油40g放锅内中火煮沸不停搅拌，出现淡淡的牛奶咖啡色。加杏仁片拌匀，趁热铺在饼上，200度15分钟左右。
6．杏仁面朝下放在油纸上，趁热切块。

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:14 编辑 ].

明天上方子。.

嗯，谢谢。
是要补补钙了。.

网上订的，祁和的，好像是60吧，因为还定了其他的东东，价格有点忘了.

不好意思，面包机是东方CJ买的。其它的，我找到了发给你，我没保存。.

串串烧

方子用的是火腿小面包的

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:16 编辑 ].

里面是有陷的哦

涂上果浆味道更美

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:18 编辑 ].