海苔肉松卷
材料:牛奶60克,中粉60克,玉米淀粉35克、白砂糖30+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量、肉松适量、波力海苔适量
1、海苔剪成碎片撒在铺了锡纸的烤盘上;
2、牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
3、粉、盐过筛,倒入2,轻轻搅拌;
4、蛋黄逐个加入3中,搅拌均匀。
5、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入30克糖,打至干性发泡;
6、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;
7、倒入烤盘,轻摔几下,烤箱160度预热,中层160度22分钟左右。
8、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去锡纸,稍凉后去掉四周硬边,再翻个身,把有海苔的那面朝下,卷起定型5分钟,然后放开,等完全凉了后抹上少许鲜奶油,撒上肉松,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片。.