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[饮食] 喜欢就做 (第12页 榨菜鲜肉月饼

250ML的奶油加50G糖硬性打发,我是手打的,足足半小时啊,我的手臂又要粗了.

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2009-1-23 21:15

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蛋糕涂上奶油,加了点椰果肉,然后小心地放上另一片蛋糕,表面再涂上奶油,刮平,我怎么也刮不平。.

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洒上可可粉,简单装饰一下(其实不会呀,裱花嘴买来了,不会)


祝贺
      大家新年快乐,永远幸福。

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-23 21:28 编辑 ].

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引用:
原帖由 veeveezhou 于 2009-1-24 13:49 发表 \"\"
MS打发蛋蛮吃力的
还有想问楼主,预热是将烤箱调到那温度先空开吗?请问大概预热多少时间啊?
是的,预热就是将烤箱调到那温度先空开,等发热管红了再变黑就表示预热好了.

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引用:
原帖由 燕子飞飞 于 2009-1-26 15:25 发表 \"\"
准备买烤箱,偷师学艺哈哈。LZ很棒噢~~
惭愧惭愧
一起学习.

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引用:
原帖由 veeveezhou 于 2009-1-26 14:51 发表 \"\"

偶第一次预热,怎么好像有焦味,吓得我不敢再空加热了
我家的好象没有嘛.

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引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-1-27 00:59 发表 \"\"
楼主太厉害了。
我刚买了面包机,成功地做了第一个懒人面包。年初一带到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。让我信心百倍。
楼主的蛋糕看上去太诱人了,真想学着做呢,但是自己笨手笨脚,这么复杂的东东对我是个大挑战 ...
恭喜恭喜,
我还没成功做好一个面包,唉。
面包机我主要是用来发酵和面的,可我发酵老是失败,都不敢做面包了.

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今天有空,补个上次做的无油无水的葡萄蛋糕,LG很喜欢吃,(当时做好,感觉硬硬的,第二天变软了,味道不错)
材料:
鸡蛋4只
糖80g
低粉100g
葡萄干若干

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-28 21:03 编辑 ].

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葡萄干用水浸泡.

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4只全蛋,加糖,隔温水打发.

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隔温水打发至体积变大数倍,颜色变淡,变浓稠

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-28 21:09 编辑 ].

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筛入低粉,拌匀,.

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烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,葡萄干沥干水份,均匀地撒在蛋糕糊中.

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在拌蛋糕糊的时候预热烤箱,160度,烤35分钟左右,.

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出炉后倒扣待凉去油纸切块装盘.

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海苔肉松卷

材料:牛奶60克,中粉60克,玉米淀粉35克、白砂糖30+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量、肉松适量、波力海苔适量
1、海苔剪成碎片撒在铺了锡纸的烤盘上;
2、牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
3、粉、盐过筛,倒入2,轻轻搅拌;
4、蛋黄逐个加入3中,搅拌均匀。
5、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入30克糖,打至干性发泡;
6、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;
7、倒入烤盘,轻摔几下,烤箱160度预热,中层160度22分钟左右。
8、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去锡纸,稍凉后去掉四周硬边,再翻个身,把有海苔的那面朝下,卷起定型5分钟,然后放开,等完全凉了后抹上少许鲜奶油,撒上肉松,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片。.

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牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;.

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海苔剪成碎片撒在铺了锡纸的烤盘上.

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粉、盐过筛,倒入2,轻轻搅拌;
4、蛋黄逐个加入3中,搅拌均匀。
5、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入30克糖,打至干性发泡;
6、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;
7、倒入烤盘,轻摔几下,烤箱160度预热,中层160度22分钟左右。.

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蛋糕出炉了.

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取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上.

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小心地撕去锡纸.

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稍凉再翻个身,把有海苔的那面朝下,连着保鲜膜一起卷起定型5分钟,然后放开(为了方便卷起,我在蛋糕表面轻轻划了几刀).

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等完全凉了后抹上少许鲜奶油,撒上肉松,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-2-1 20:51 编辑 ].

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我和儿子的早餐.

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引用:
原帖由 lilyxue 于 2009-2-2 10:51 发表 \"\"
不错不错.楼主的技术在不断进步中啊.
先前做的卖相不是很好.不过卖相不是最重要的,材料新鲜,味道好才重要.
我也一直想买烤箱,不过也挺犹豫的,怕自己是三分钟的热度.
呵呵
我犹豫了一年多.

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引用:
原帖由 lilyxue 于 2009-2-2 12:37 发表 \"\"



那我也先犹豫个一两年再说吧.
哈哈.

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我会加油的,呵呵.

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-2-2 20:43 发表 \"\"
怎么清一色的蛋糕卷啊
炉火纯青了……
做面包,发酵老是失败.

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引用:
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-2-2 17:52 发表 \"\"
又是一高手.QQ糖是不是和吉利丁片一种功效?目前,QQ糖好买,吉利丁片难觅.
应该是的吧,我买了各种口味的QQ糖.

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引用:
原帖由 happyone 于 2009-2-5 14:13 发表 \"\"
烤盘可不可以用外面卖的不锈钢盘子阿?
这个不太清楚.

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引用:
原帖由 兔兔妈 于 2009-2-5 17:16 发表 \"\"
lz的低筋面粉在哪里买的阿?
我在沃尔玛买的,那高筋低筋都有的.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-2-16 09:19 发表 \"\"
受到楼主的启发,现在做蛋糕卷也是得心应手了。谢谢
我现在最喜欢做的就是蛋糕卷了,呵呵..

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-2-16 10:51 发表 \"\"
我老是在卷的那关过不了,看了楼主的一些窍门,真是受益匪浅,谢谢,我对下个蛋糕卷充满信心了。
不谢,我也是看了别人的帖子,再自己多做做,.

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引用:
原帖由 祝你幸福 于 2009-2-16 11:01 发表 \"\"
请教楼主,做曲奇饼干用什么面粉好呢?
不好意思,我还没做过
不过,我看到一些帖子里是用低粉加玉米淀粉做的.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-2-16 14:47 发表 \"\"
甜咸都适宜。而且不用黄油,成本降低不少。
就是,呵呵
还有就是方便,昨晚8点多了,想起明天早饭还没呢,马上动手做了葡萄干蛋糕,9点不到就好了..

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引用:
原帖由 云323 于 2009-2-16 15:13 发表 \"\"
今晚我要做那个巧克力火焰山,亲家帖子里有方子。
呵呵,别忘了发PP哦.
到时也要学着做做.
今晚我也有任务,儿子要吃慕丝蛋糕..

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综合了好多帖子,再根据家里现有的材料做了个慕斯蛋糕。.

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2009-2-20 18:08

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一、先准备戚风:(8寸)
材料:牛奶60克,低粉75克,玉米淀粉20克、白砂糖50+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量
1、牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
2、粉、盐过筛,倒入1,轻轻搅拌;(一点点加入,然后上下左右不同方向地搅)

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-2-20 18:22 编辑 ].

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2009-2-20 18:22

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3、蛋黄逐个加入2中,搅拌均匀。.

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4、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入50克糖,打到干性发泡;(能竖起来)
   纯粹的手工打造(LG的活).

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2009-2-20 18:25

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5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;.

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加入可可粉再搅拌均匀.

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6、倒入模具,轻摔几下,烤箱150度预热,最后第2格150度50分钟左右。
气泡实在难消啊.

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进烤箱了
接下来,准备下面的工作了.

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二、饼干层
原料:奥里奥饼干(含夹心)110克,手指饼干50克,黄油60克.

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1.奥里奥饼干和手指饼干用粉碎机一起碾碎,黄油隔水融化,拌入饼干碎备用.

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三、果味慕丝
原料:雀巢鲜奶油250ml,糖50克,各种口味的QQ糖100克,橙汁100ml(感觉在做广告).

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鲜奶油加糖打到7成发,(又是lg的干活,一边打一边念念有词:我要买电动的,我要买电动的).

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2009-2-20 18:45

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要接孩子去了,回来继续。.

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