给大家说一个更简单的方法，我在家一直这么做的，用一罐头瓶就可解决，我常用那个雀巢咖啡瓶．
把豇豆切小段放在瓶子里，什么都不放，离瓶口近了用牙签（瓶子小）或折断的一次性筷子（瓶子大）把瓶子口堵上，再找一个碗或盘子里面放水，把豇豆瓶反扣在碗或盘里，这么做是隔绝空气，每天换一次水，一般情况二到三天就可以了（看个人口味的看时间长短了），用来炒肉沫下饭．.

引用:

原帖由 小元宝 于 2008-4-10 22:40 发表
什么都不放？

那缸豆有什么味道？没看懂。

它自然会变酸,本身也是处在酸变的过程,只是看个人口味(喜欢酸点还是不太酸)来看时间长短.夏天时豇豆也便宜,隔天做一次然后天天有酸豆吃.

用牙签和筷子的目的就是防里面的豆掉出来,豆多用大瓶子把一次性筷子取比瓶口稍长点撇断,然后放到豆上，当然一根是不行的，要用同样长的好多根，在不同的方向多插几根，在豆和瓶口之间做个隔断，倒过来看看不掉豆了就反扣在装水的盘或碗里，隔绝空气．每天换一次水，两三天就行了．如果还要掉豆的话，家里有干净的新的百洁布洗洗也可把它装在压好的筷子上挡住豆，然后也一样扣在水里．.

豆不用晾干，洗好切好就可放在瓶子里了，炒时再放盐．我每次炒时都是先用姜未和干辣椒炝香再下豆的，豆里就是香辣味的，特下饭．.