我在广州时是看着厨师一碗一碗煮的，他们是把麻油，肉糜，盐和味精，料酒，姜丝调在一起放在一个小碗中。把大锅里煮的白粥舀出来放到小锅里放到煤气上烧滚了放入上诉调好的小碗中的东西捣匀。再次滚了放入皮蛋就可出锅。回家后试了和他一样烧法好吃，如果同样的东西一样一样放进去一点都不好吃。所以中餐不但要讲究其中的内容还讲究制作工艺。.

肉是生的，不烧熟。换成生鱼片出来的就是鱼片粥，方法是一样的。.