[求助] 请教油氽豆瓣

1楼香甜蛋糕 香甜蛋糕 (善待别人就是善待自己) 发表于 2008-5-25 09:36 显示全部帖子

请教油氽豆瓣

现在正是吃蚕豆的季节，想学着做“油氽豆瓣”，但是效果不好，炸出的豆瓣不松。

在此请教了：那位BBMM告诉我，怎样才能氽好豆瓣？要有松又脆。

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2楼香甜蛋糕 香甜蛋糕 (善待别人就是善待自己) 发表于 2008-5-25 16:40 显示全部帖子

不知是生的豆瓣放在油锅里氽，还是将豆瓣烧一开再油氽？

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3楼香甜蛋糕 香甜蛋糕 (善待别人就是善待自己) 发表于 2008-5-26 20:07 显示全部帖子

我们就是生豆瓣氽的，不松。可能是没有晒过原因。谢谢！

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4楼香甜蛋糕 香甜蛋糕 (善待别人就是善待自己) 发表于 2008-5-26 20:09 显示全部帖子

谢谢了，也许我们在操作的时候火太大了。看来，豆瓣是男士的下酒菜。.

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5楼香甜蛋糕 香甜蛋糕 (善待别人就是善待自己) 发表于 2008-5-26 20:12 显示全部帖子

谢谢了，再请问一下：新鲜的豆瓣也在水里泡吗？没有试过，下周试一下。.

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6楼香甜蛋糕 香甜蛋糕 (善待别人就是善待自己) 发表于 2008-5-26 20:14 显示全部帖子

谢谢您的招术，又学一招。这是第一次听到用苏打水。下周试了。.

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7楼香甜蛋糕 香甜蛋糕 (善待别人就是善待自己) 发表于 2008-5-27 18:13 显示全部帖子

谢谢。.

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8楼香甜蛋糕 香甜蛋糕 (善待别人就是善待自己) 发表于 2008-5-28 17:27 显示全部帖子

谢谢了，怎么要氽两遍？第一遍与第二遍有啥区别？请指教

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