补充21楼的
光放蛋清等调料是不够的,要用手去调匀,不是筷子能解决问题的,因为在调匀的时候要稍微用点力气揉捏,让料能尽快进入虾仁.然后放冰箱,是为了发一发,这样抄出来的才会和外面饭店里的一样，弹眼落睛
挤干水分也是非常重要的,我家曾经用纱布包好，扎紧口,放在洗衣机里甩干,只要一会啦,效果非常好,只是让它滴水是远远不够的.

蛋清不能多,一定要捏透.放洗衣机里前,不仅要包好，也是要拧掉水分的,放在洗衣机的中间,对了,不是滚筒洗衣机哦,不知道用滚筒洗衣机滚后会怎么样。洗衣机只是再加把力而已.所以不会有什么味道,事后加点水清洁洗衣机就是了.