该书的第一页内容:

认识一粒米

“五谷”泛指粮食作物，通常指稻（大米）、黍（黄米）、稷（谷）、麦（大麦、小麦）、菽（大豆）。
五谷是营养金字塔结构中最重要的塔基，以下介绍几种最常用的米。
白米
指去除了稻皮、胚芽，仅保留胚乳部分的稻米，其营养成分以碳水化合物为主。
糙米
指仅脱去谷壳，保留种皮、胚乳、糊粉层等的稻米，含有蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，营养价值明显优于精制大米。
泰国香米
米粒细长，外表晶莹剔透，口感柔软爽滑，很适合用作炒饭，粒粒分明。
小米
又称“粟”，呈黄色小粒，营养价值高于大米。性微寒，具有健脾胃、安眠之功效。
大黄米
又称“黍”，外观和小米相似，但颗粒更大，黏性也比小米强，具有补中益气、健脾益肺的作用。
糯米
又称“江米”，味甘性温，能温暖脾胃、补益中气。因其香糯黏滑，常被制成风味小吃。
紫米
因其具有紫红色种皮，又称“血糯米”。其热量比糯米要低，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，制成米饭或甜品都很不错。
       
煮饭熬粥的窍门

煮饭
1. 米粒淘洗干净后，最好用冷水浸泡1~2小时，煮出来的米饭内硬外湿，富有弹性。
2. 煮饭时，米与水的比例一般为1:0.9~1:1.2，仅供参考，个人可根据米的情况及自己的偏好调整水量。

熬粥
1. 煮粥的米最好也先用水浸泡。煮时，锅内加水先用大火煮沸，再加入米继续煮至沸腾，改小火，维持沸腾的状态边煮边搅，约1小时左右，至粥呈稠状即可。
2. 煮咸味花式粥时，要把白粥与其他原料分别处理。煮白粥时可以加少许油，使米更容易开花。肉类原料腌渍后最好汆水处理，否则粥会变得浑浊。
3. 不同浓稠度的粥滋味不同，比较适中的米与水的比例为1:12，也可酌情增减。

本书计量标准
1杯=240毫升（1杯大米≈215克）  1大匙=50毫升  1汤匙=15毫升
1茶匙=5毫升  1小匙=1毫升.

海南鸡饭
原料：三黄鸡1只、大米1杯、柠檬草5根、盐1/2茶匙、蒜末10克、葱15克、姜15克、料酒1汤匙。        
酱汁：美极鲜味露1汤匙、生抽2汤匙、姜末3克。

做法
1. 三黄鸡洗净去内脏，将鸡油留下备用。大米淘洗后用水浸泡1小时。柠檬草洗净折成段。
2. 锅内放足可淹没鸡身的水，加入葱、姜、料酒，煮沸后放入鸡熄火焖10分钟，然后将鸡捞出，锅内的水煮沸，将鸡放入再焖10分钟，捞出沥干，放入冰箱约30分钟后切件。
3. 将鸡油放入锅内小火熬化，取出。留3汤匙鸡油在锅内，开小火，下蒜末爆香，将大米倒入一起翻炒，加盐及1杯鸡汤，拌匀倒入电饭煲内，表面摆柠檬草，煮熟。
4. 鸡块和米饭摆盘，取2汤匙鸡油烧热后淋到鸡块上，配酱汁。

浣溪小语
1. 海南鸡饭最初就是鸡油鸡汤煮成的米饭配白切文昌鸡，后来由海南移民带到新加坡，成了新加坡的一道准“国菜”。海南鸡饭的制作方法特别讲究，将全鸡用水煮至嫩熟，但绝对不能全熟。饭用鸡汤和鸡油一起煮，所以特别香滑可口。
2. 将鸡用沸水焖两次足以把鸡煮熟，且肉质嫩滑。另外也可以将鸡、水、葱、姜、料酒同时放入锅内煮，至水沸后熄火焖10分钟，这样鸡肉会更熟一些。
3、柠檬草（Lemongrass）又名柠檬香茅，属热带芳香草，放入米饭内同煮，米饭会有淡淡的香气，非常好闻。.

昨上传不了图片捏.