元旦去了次家乐福买了个大鱼头，很大的那种，半个头就有3斤，不知怎么摆弄，在饭店里多半是剁椒的做法，本来想清蒸，好像腥味很重，不知各位mm有啥好的做法，google上也查不到，只能麻烦大家，谢谢先。

另外，好像鸦片鱼头也不是越大越好的吧？ 偶们已经红烧了一小半，感觉大的肉很老。
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谢谢三位热心的妈妈。

回千慧妈，不是越大越贵的。偶买好才发现，另外滩头的较小，大概1.5斤～2斤的样子， 单价比偶们的巨，偶也奇怪，想想大概太大了肉会老吧。

或者也可以试试烧汤，象咸菜黄鱼汤或酸菜。。。迪种做法，应该也蛮嗲的.

请教远远妈，剁椒哪里有买啊？ 辣的宝宝吃得惯么？.

哈哈，谢谢大家，你们真是能干，偶马上就去试试。.

谢谢远远妈。

又找到一款做法，与大家分享：（转载）

　　爸爸是家里的“鱼头王”，特别偏爱粉皮鱼头汤！配合妈妈精湛的厨艺，三人总能搞定一沙锅。

　　昨晚，我没有活动；爸爸出差在外；妈妈逛过超市！普普通通的夜晚，一道创新菜诞生了！

　　人们喜欢鸦片鱼头是因为肉质细嫩，一般的烹饪方法有剁椒或雪菜鱼头等。估计妈妈考虑到煲汤在温度和分量上的优势，遂决定将鸦片鱼头入汤。

　　葱段、姜片入油锅煸香，放入鱼头煎至7成熟；

　　旁边备一沙锅，内有清水(如果是饭店，大概会用高汤)、海虾(妈妈用的是北极甜虾)、鱼丸和虾球(我曾极力推荐过的品牌)，大火烧开；

　　将煎好的鱼头置入沙锅中，滴适量料酒和盐、味精，待沸腾后改用中火/微火加盖慢炖；

　　将粉皮倒进锅内，一同煮开；最后再加少许葱段，洒上胡椒粉就可上桌了。

　　鱼、虾相伴，鲜美程度可想而知！个人建议，胡椒粉一定要多放！嘴里烫烫的，贼舒服！

　　以上操作纯属本人凭借多年理论和实践经验的累积而成！绝对具有可行性，值得广为流传！


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