[饮食] 怎么才能把面发蓬松呀？

冬天发面酵母的量可以比夏天多20%。我比较偷懒，这种气温我一般是晚上8点多手工和面的，和好后就放在厨房，一早起来面发的很好的。还有关于蒸馒头，以前也是，蒸好时开盖的那瞬间馒头是最漂亮的，然后瞬间就看见馒头局部毁容了，以致于我好久不再做了，现在这个问题基本解决了。就是你馒头上锅蒸的时候一定要小火，等到水开了之后再把火开成中小火蒸，反正蒸的时候全程的火候宜小不宜大，火大就毁容了。.