你可以到淘宝上搜一下牛蒡，卖牛蒡的都附有详细说明，一般都是蔬菜汤。我试过，炒来吃太老，不适合老年人的牙齿。.

酸甜牛蒡片
主料：保鲜牛蒡片200g
配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g
调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。
特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。
香辣牛蒡丝
主料：保鲜牛蒡丝200克
辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝
调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、
做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。
　    （2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。
特点：香辣可口。
材料：方便牛蒡丝  真空方便装  猪里脊肉 ，辅料：鸡蛋  ，调料：葱姜末、盐、鸡精、酱油。
         
元宝牛蒡：
    做法：锅内留余油油至 7 成热时，放入葱姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可出锅装入盘中即可。
材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6两。
         
    调味料：盐、味精、酒、胡椒粉少许。
         
    做法：1.牛蒡去皮，用滚水烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片    2.锅内煮沸水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
牛蒡泼蛋：
材料：1.牛蒡 （切丝）半条、猪肉（切丝）4两。    2.蛋（打散）4粒。
         
    调味料：盐、味精各适量
         
    做法：1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。
牛蒡炒肚丝：
材料：熟猪肚300克，青椒、红椒各少许，葱姜适量。
         
    调味料：盐、味精各1/2汤匙，酒、太白粉、麻油各少许。  
         
    做法：1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，调味用太白粉少许勾芡即成。

牛蒡香羹：
材料：牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。
        
    调味料：（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。
      
     做法：1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。      

    注：酸甜口味随个人喜好调整。
牛蒡排骨汤：
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
     
    做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
沙茶牛蒡：
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
      
    做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下入拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
素炒牛蒡：
材料：牛蒡切丝、白芝麻、大匙。
        
    调味料：酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
        
    做法：油1大匙烧熟，放入牛蒡丝略炒，加入调料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。
        
    (注：也可按自己口味调配，可炒甜、酸、辣等口味）.