按照君之的方子做轻乳酪蛋糕，步骤都是一丝不苟的，乳酪糊也是浓淡均匀的，可是用水浴法烤蛋糕后，很久很久都没烤熟，表皮已经变色，蛋糕内部还是湿乎乎的。几乎耗费了我一整晚的时间！
第一次做轻乳酪蛋糕就遭遇滑铁卢，真是郁闷啊，求高手指点！

[ 本帖最后由 心海明月 于 2011-11-30 07:48 编辑 ].

奶香味是有的，绵软也是绵软的，就是总觉得和外面面包房的不一样，过于湿软了，吃到嘴里有黏糊糊的感觉，一点也不清爽。
我有点怀疑可能是奶油奶酪放得太多了，和面粉不成比例。.

我总结下来，估计是在配方上栽了。后来发现我用的方子不是君之的，居然是在君之的新浪博客里面搜到的另一个烘焙博客！250克奶油奶酪才配30克面粉，150克酸奶，估计这个比例实在是失调，奶油奶酪太多了，才会这样黏糊糊。
求成熟的方子啊！如果有的话给我推荐一个。谢谢。

[ 本帖最后由 心海明月 于 2011-11-30 14:11 编辑 ].

你的配方里怎么没有酸奶啊？君之的方子里有酸奶的，我每次都老老实实用酸奶的。
我是用6寸圆模具做的，不知道是否要改动用量？
另外请问你是怎么保存柠檬汁的，我每次用要用一个新鲜柠檬挤出汁水，感觉很浪费啊！.

谢谢，这个周末就试试。.

这个人的博客里好吃的东西真多啊，我看得津津有味。准备也去买个心形模具来折腾一次。.