不知你说的笋干是那一种？
   晒干的还是放火上烘干的？
   咸的还是淡的？
   粗的还是细的？
   整根的还是小块的？
   或者就是扁尖笋（羊尾笋）？
不同的笋干口味有区别，
  如果是干的，要先用温水泡发一晚上，再烧。

可以参照http://www.ww123.net/baby/thread-4444003-1-1.html中的，不放芋艿即可。
正好电脑里还存着上次团购时供应商给的资料，是个简明版的，传上来

鉴别老鸭的办法，
    只要用手摸一下鸭子胸尖的骨头，硬梆梆的就是老鸭；
个人觉得目前市场上供应的老鸭，一般情况下都是老得产蛋率低的淘汰蛋鸭；
    其体内积累的、随人工饲料摄入的、不可分解的有害物质可能会比较多一些，
    健康指数低多了，应该避免。

这两个菜谱是野鸭的，烧家鸭煲也是一样的。

[ 本帖最后由 忙中得闲的爸爸 于 2008-5-6 10:19 编辑 ].

最后放入菜心（鸡毛菜）是为了去油腻，
放与不放菜心，其口味区别较大
   不放菜心的纯正，
   放菜心的爽口。
可以烧好一大锅，第一顿吃的时候不放菜心；第二顿吃的时间加入菜心；
     这样一汤就两个味了。.