1楼阿霏霏妈妈
(青蛙的假期结束啦！)
发表于 2012-1-29 09:50
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驳样的甜水面和担担面
去了趟成都，LG对甜水面念念不忘啊！这个从来也不下厨房的人竟然过年在家自己DIY了一把，驳样挺成功。姐在他的成果基础上，又翻版了担担面。向各位汇报下心得，也请四川籍的BBMM们多指教哈！
一、甜水面
材料：粗面、生抽、白糖、醋、姜蒜、辣油、花椒粉
做法：
- 姜蒜弄成泥，加一勺白开水泡着，取其汁
- 面煮好后，加上生抽、白糖、醋、姜蒜汁、辣油、花椒粉搅拌即可
【TIPS】
1、最好是自己做面条，也可买了做炒面的粗面条代替。外面卖的粗面比较硬，一定要煮透。如果当天吃不完，可以先煮好面，加点麻油拌拌保存。要吃得时候，微博30秒，再加调味料即可。
2、花椒用粉碎机自己磨的，一次多磨点，烧菜都可以用到
3、因为是甜水面，酱油要少放，糖要多放，吃着甜甜的，咸味应该很淡
二、担担面
材料：切面，肉糜半斤，鸡蛋1个
调味：老抽、料酒、生抽、白糖、醋、姜蒜汁、老干妈辣豆豉、花椒粉
做法：
- 肉燥的做法：肉糜加鸡蛋、老抽、葱花、料酒搅拌后，放半小时。在锅里加热油，倒入肉糜翻炒透，加小半碗水，加盖小火焖10分钟，勾芡收汁待用。
- 面煮好后，加入肉燥、生抽、白糖、醋、姜蒜汁、老干妈辣豆豉、花椒粉搅拌即可.
