重新开一个主题——麦芬，因为我最近开始尝试做麦芬了。昨天试着用乳化法做巧克力麦芬，结果黄油怎么都不能跟鸡蛋液融合，不过烤出来还是挺香。求各位达人赐教自己的麦芬秘方。如果说检验一个戚风的标准是不开裂，不塌陷，那检验一个成功的麦芬是撒标准涅？.

自己顶一下，昨天尝试用乳化法做麦芬，第一次做过君之的超软巧克力麦芬，昨天把方子里的牛奶改成川宁的草莓芒果红茶汁，很香很软，好吃极了。就是蛋糕一软脱模就困难了，纠结要不要买个硅胶6连模。不过乳化法做起来太累人了，那个黄油和鸡蛋液很难融合在一起呐，我用筷子手工打得很辛苦。有没有高手试过电动打蛋器来打，可以吗？.

你的办法好，我回家也试试，不问高手就是不行。谢谢！.