可能是酵母的活性不够了，一冷藏就更不行了。你的酵母买来多久了？.

你用冷藏发酵法吗？据说这样发出来的面团更细腻，对于忙碌的上班族来说，可以节省点时间，但对酵母的活性要求高，而已最好晚上揉好，起码冷藏1个晚上。我家的酵母买了半年就不行了，现在温度又低，我就不用这个办法了，口感上差别不是很大。时间上是不能省多少的，就是把1天操作的步骤分2天里完成而已。如果你是新手，还是用一般的发酵法来做，等做成功了再尝试冷藏法。.