具体做法如下:

1  先将白萝卜切成5厘米的段,将萝卜平放在粘板上,把刀放在萝卜的下边进刀,从右到左,左手的萝卜在左手从右往左的慢慢旋转滚动,右手用批刀从下轻轻的批入,随着旋转结束,萝卜也就是成一张很长的萝卜如纸一样厚薄的大片了,此种方法,就是水晶蟹粉卷的做法.
和以前旧社会老大,在水果行学生意的杜月笙削苹果皮的手法,是两码事啊!.

照片是对的,不过这个菜光靠练削苹果是与事无补的,要切的这么薄,可以练,可以将整块榨菜,放在粘板上,用下批的方法练习,时间长了,手对原料的感觉有了自然就可以练习批萝卜了!我们平时在教学中,一般要安排一个月的时间,来学习,这个还是需要有点基础的人啊!.