frank家是宁波舟山籍的吧，烧的菜好有浙江沿海的风格哦，灵！.

这个刀豆土豆，实在太诱惑了，能说一下具体操作吗？看颜色是加了生抽了吗？如何做到刀豆碧绿但又要吃口软糯，同时土豆看上去浓油赤酱，味道十足呢？.

我学你的样子烧五香牛肉，味道很好，但是切不出漂亮的薄片，都碎了，请教有什么注意事项.

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2008-12-16 12:05 发表
放冰箱后切，冬天冷了以后切，横刀竖刀也有讲究

我一共烧了两块，一块刚烧好没凉就切，当然是一塌糊涂都碎了。第二块放冰箱后第二天切，情况稍微好点，但还是不如你的好。
再请问，横刀好还是竖刀好呢？我是沿着和肉的纹理垂直的方向切的.