[求助] 请教MM们，为什么我最近做酸奶很失败？

自己留种做酸奶，是有一点问题的。
一个是楼上说的退化问题，菌种传代的次数多了，总要退化一点的，厂里的菌种是有专门的保存和复壮的。
二是菌种纯度的问题，家里不可能无菌操作的，反复留种，杂菌就多了，再加上退化，就有可能做不好。
自己做的酸奶留种次数不能多，留种的话不能留吃剩的，这个里面杂菌太多了，要刚做好时，用金属勺子在火上烧一烧冷却后把酸奶留到干净的容器里。.