饺子没煎过，煎过生馄饨，没粘底啊。
我的做法很粗糙的，把锅先过下水洗洗，锅子底有点湿放一点点油
开火，锅微热了，把馄饨一个个放进去，浇油煎，稍后放少量水，锅盖盖好
香味出来撒葱花撒芝麻，毕

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2009-7-23 10:46 编辑 ].

我们的做法好像比较类似。
说来惭愧，作法的由来是这样滴。
有次烧好其他菜不高兴洗锅子，就随便用水过一下，放生馄饨进去，发现竟然没粘底，大概是水油混合后的奇特效果。
然后，然后以后俺就每次故意这样操作了。
不用洗锅子，真正好啊真正好
羞啊~~~.

微热的锅+微热的油+微热的水放馄饨，我是这样的。
也是瞎猫碰上死耗子的经验，以前直接用热油煎效果好像也不好。
就象我煎鱼，没有一次不掉皮的。
什么方法都用过了，生姜擦锅，洗鱼皮上的水，没有用啊没有用，一点也没用.