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[饮食] 请教皮蛋豆腐

1楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-30 21:51  显示全部帖子

请教皮蛋豆腐

一直以为凉拌豆腐做得好是真本事
偶拌了那么多年那么多次，都没得到精髓
求皮蛋豆腐的拌法，有什么独门秘籍尽管丢过来吧.

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2楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-30 22:18  显示全部帖子

回复 2#小爱的妈妈 的帖子

谢谢，我是豆腐不出水的，出水了感觉不对.

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3楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-1 17:07  显示全部帖子

回复 8#grant 的帖子

昏倒了问配方，结果，变成刀工培训班
味道好就可以了，我才是一整块随便用调羹拌拌就7额
我说的好吃有标准的
北京路华山路和胶州路当中的居酒屋--木村的皮蛋豆腐就很好吃
我以他家为参照.

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4楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-1 21:32  显示全部帖子

回复 22#grant 的帖子

偶的方子大体跟你的差不多，只是酱油就一种，没用三种
凭女人滴直觉不是我求的那个.

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5楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-1 23:50  显示全部帖子

回复 29#grant 的帖子

嗯，我是放酱油、醋、麻油、葱，最后是现磨辣椒细末
味道就是没有木村的厚重，百思不得其解
它的估计放了酱油、麻油、葱和七味粉，可其它还有什么呢？.

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6楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-2 14:37  显示全部帖子

回复 35#悠兔兔妈 的帖子

格兰特是帅爸不是嗲妈.

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7楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-2 14:38  显示全部帖子

回复 31#youyoupapa 的帖子

五香粉，恩，想到以前中山公园有个贰元的饮食店
里面的炒面里就有五香粉，非常与众不同
很简单一样东西就让食物的风味完全不一样了.

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8楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-2 22:19  显示全部帖子

回复 38#悠兔兔妈 的帖子

偶们的格兰特有那个格兰特的风范，偶又重新看了一遍那个什么婚礼葬礼
绝对冷幽默.

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9楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-7 15:57  显示全部帖子

回复 52#悟空妈妈 的帖子

沿着边，用刀全部划一圈，倒过来，就整块出来了.

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10楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-8 09:03  显示全部帖子

回复 58#shgood10 的帖子

亲爱的，味道最重要，卖相缓缓吧，慢慢来.

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11楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-8 19:31  显示全部帖子

回复 62#小臭臭妈咪 的帖子

侬去木村77看，回来讲拨偶听侬7出啥额好伐？偶对伊拉只配方走火入魔了.

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