今天做菜包子，丢人丢大了
一口咬下去，包子皮就从1厘米缩成1毫米，再也回不来了
LG拿起一个包子，结果粘底了，底破了，露出了碧绿的荠菜
还好我反应快，抢过包子反过来给他“是这样拿的”
失败太失败了

请问，这1CM变为1MM的问题是怎么回事，该怎么解决啊？
面发的好的，有蜂窝，而且大到4倍了.

专家来过了，我PP说没蒸熟
丢人丢大了.

我觉得不是单纯没熟的问题，肯定还有问题
待我下次再做一次看看.

没开，最后好了，关火还等了5分钟.

面粉发了四倍嘎大
蒸的时候不垫纸的，用竹笼屉，放了胡萝卜块
我横向竖想哪个环节都没问题，怎么1CM变1MM？.

大小没变，就是厚度有问题，本来挺厚的皮，一口咬下去变层纸那么薄，没有弹性
嗨，气死人~~~.

他们的面粉有添加剂的，直接做好了就蒸，我要醒10分钟再蒸滴.

http://healthiness.blog.sohu.com/113882538.html
这个MM写得很好，我要继续实践.

*为什么我用发面蒸包子蒸出来都像死面?

1.面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。

2、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。

3.馅不能太软。（PS:红糖芝麻粉做的馅，要烤着吃，蒸着吃一般会死面，我已经尝试过。）

4.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。放置时间短就成死面。

5.蒸时一定要凉水下锅，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。蒸时火不要太大，太大就把面砸死。

总之，要保证面要能发起来，5点缺一不可，注意以上5点就能蒸出好吃又好看的包子。.

偶一定加油，早日做出美味滴包子
   
          -----------中华小当家ROBYN

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2009-12-20 20:44 编辑 ].

我没有面包机，都是自己发酵自己揉的
你试试把一张面饼卷好再顺势一刀刀切，这样做花卷方便，不过造型就没你的好看了.

我做出来马相和你这张图一样，当中有个洞洞哒，哈哈.

我也加了白糖，就是不知道哪个环节出问题了，看看都很完美（我再看看你的帖子）
我蒸好发得很大，但咬一口就露馅了，愁啊
LG说：“馅，失败；皮，失败；包子，失败”
他当他是周星驰啊~~~（这句话是小星星说的吗？）

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2009-12-21 11:23 编辑 ].

洞太大了，要稍微小一点，我还专门看了视频，做了6个，一个和买来一样，其他都是大洞洞
包子一拿出来，看见5个大洞洞，LG就乐
等发现粘底（我偷懒没把洗过的笼屉擦干），我教育他反过来拿，他又乐
后来发现1CM变1MM他这个乐
这顿饭他真是乐不可支啊.

很不好意思的，发挥不稳定，上次做花卷超过1MM的.

亲爱额猫猫，祝虎年更嗲
缝出更漂亮の衫衫，烧出更美味の食物
赚出更丰厚の工资，得到更完美の健康.