[讨论] 请教发面达人分析失败原因

1楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-6-5 12:03 显示全部帖子

我是这样做的，没有鸡蛋，醋，糖和阿华田。
1.酵母放入35度左右水化开
2.将1放入面粉中活，活好放入器皿中，这种天室温就可以，器皿上盖条毛巾。
3.两小时后面发起来了，揉面，要紧就多揉揉。
4.醒一会儿，做馒头
5.冷水蒸.

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2楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-6-6 12:29 显示全部帖子

回复 3#杨杨杨的帖子

隔晚发第二天做,不会醒过头吗?
我的馒头做好为了博得家里两个挑剔鬼的欢心,都切片油炸了吃~~~.

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3楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-6-7 14:18 显示全部帖子

看到啦.
放冰箱温度低发酵就慢时间长就不会过头,是这样吗?.

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4楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-6-7 22:07 显示全部帖子

改天我也试试看,这下就不用看着啦..

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5楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-6-8 10:23 显示全部帖子

这个我知道，醒过头了。
上次做馒头的大妈告诉我滴。.

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6楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-6-8 11:51 显示全部帖子

醒多少时间，这个不好说，我一般是<10分钟.
不放碱。.

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