自从买了烤箱，做了几次蛋糕，始终有个问题，就是蛋糕表面看上去很不错，但扳开来里面不是蓬松，看上去像面粉凝在一起的，好像还没熟，但再烤下去，表面就要焦了，怎么办呢？.

我还在想是不是和面粉有关，是不是放得太多？打发蛋白我打的挺好的呀，还有请教一下，做饼干时，放的低筋面粉 做好的糊，感觉很粘手？放进烤箱烤一下最后都瘫下来了，是不是面粉放的太少？.

谢谢.

谢谢旺网上热心的大家，昨天又做了个戚风，自己感觉成功了，里面都是蓬松的一点也不黏，感觉蛋白一定要打发好，蛋黄也要打 ，但没有蛋白打的蓬松，面粉也要少放点。.