[饮食] 求教：烧“红烧肉”好吃的诀窍？

1楼小爱的妈妈 小爱的妈妈 (放飞的心情) 发表于 2012-1-5 15:12 显示全部帖子

我做红烧肉是这样的：五花肉切块，葱姜爆炒（火大一点），肉色发白后，喷料酒，加酱油（这个酱油要老抽，颜色红），稍后加水没过肉，大火沸腾后，加盖小火焖，估计20分钟后，用筷子戳肉，肉酥了，加冰糖，等冰糖融化后，不停翻炒（注意不要粘底），收干水分后，每块肉都裹上厚厚的汁水，即可起锅装盘。这样肉色黑红，晶亮酥嫩。.

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