我的心得
因为偷懒所以基本是买超市的虾仁 用下来感觉好的是麦德龙的酒店用虾仁
背后有上浆方法 （基本和LZ的相同）上好浆后进冰箱冷藏2小时左右 （要是不进冰箱感觉差一点）
还有就是用比较多的油 先煸一下 再用漏勺沥油
然后在炒 感觉现在和酒店里的清炒虾仁越来越接近了.

今天参照您的方子 改进了 我之前的上浆
图片里的虾仁 能及格了吗
说明下
1-我家没小苏打 所以只有用了盐
2-清水冲了10分钟 没冲到20分钟以上（来不及了）不过大量水冲的好处是虾仁里面的味道小很多了 （我买的是麦德龙的成品虾仁）
多谢啦.

呵呵 开心记
得到夸奖了

回头去药房买点小苏打.

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引用:

原帖由 帅气男孩 于 2010-11-4 13:45 发表
哇，大厨级的！很详细，想试试，不知能否静下心来完成！尽管我也烧了几十斤虾仁了，但·····

简单 超简单的
我今天又做虾仁了
所以又找LZ的帖子复习了

今天放了小苏打.

呵呵 我也上我的作业
第二版 有小苏打的.

你用超市成品虾仁 还是菜场买了 剥出来的
我觉得超市成品的有味道
但是以前买的海虾剥出来又没有人吃.

呵呵
昨天去了麦德龙 虾仁全线涨价中 平均一包涨10-15块
最后没有买 应为觉得最近的几次味道都有点大 想想还是菜场买了剥 放心.